город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13лук 12горчица 4яйцо 11сливки 7говядина 5гриб 5изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4томат 4сыр 4артишок 3гребешок 3зелень 3помидор 3утка 3сливочный сыр 2ягода 2шпинат 2цветок цукини 2хлеб 2тыква 2трюфель 2свекла 2сельдерей 2рыба 2мёд 2креветки 2креветка 2баранина 2авокадо 2перец 1рис 1релиш 1ревень 1рамиро перец 1пшено 1полба 1печень трески 1паста 1пастрами 1паста трюфельная 1савойская капуста 1палтус 1осьминог 1орзо 1орех 1огурец малосольный 1огурец 1ростбиф 1чеснок 1салатный микс 1тунец 1шампиньоны 1шампиньон 1чиа 1морковь 1черешня 1цукини 1хумус 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сахар 1сыр чеддер 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1соевый соус 1сметана 1сливочное масло 1сладкий перец 1свинина 1мука 1кинза 1молоко 1брюссельская капуста 1грибы 1грецкий орех 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1водоросли 1булгур 1брусника 1джем 1бриошь 1блин 1белые грибы 1бекон 1баклажан 1базилик 1анчоус 1ананас 1груша 1зелёная гречка 1мозговая кость 1лосось 1миндальное молоко 1миндальная мука 1миндаль 1мацони 1масло подсолнечное 1манго 1малина 1майонез 1лисички 1йогурт 1лисичка 1курица 1куриное мясо 1курдючный жир 1кукуруза 1краб 1капуста квашеная 1каперс 1кабачок 1яичный желток 1
Техника
жарка 35запекание 24эмульгирование 21взбивание 19выпекание 16карамелизация 16маринование 15загущение 10томление 9варка 9замес 7тушение 6выпаривание 5прогревание 4стабилизация 4ферментация 3сушка 3пюрирование 3охлаждение 3копчение 3гриль 3замораживание 3бланширование 2желирование 2формовка 2процеживание 1соление 1сифон 1расстойка 1замачивание 1протирание 1настаивание 1инфузия 1вяление 1вакуумирование 1су-вид 1
Оборудование
блендер 23варочная плита 12вакууматор 10конвекционная печь 10духовой шкаф 8духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 6плита газовая 5планетарный миксер 5индукционная плита 5фритюрница 4су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3сотейник 3угольный гриль/хоспер 3печь 2шоковая заморозка 2холодильник 2сифон 2плита 2духовка 2конвектомат 2гриль 2газовая плита 2блендер/термомикс 2дегидратор 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1конвекционная плита 1пароварка 1морозильное оборудование 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
Копчёная мозговая кость с ростбифом и дипом из зелени
Сэндвич с пастрами
Медальон из лосося на гриле с беби картофелем и свежим салатом
Запеченный перец рамиро в соусе тоннато
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Утиная грудка с ревенем, жженым луком и кремом из сельдерея
Андрей Шмаков
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Салат с печеными артишоками
Сергей Репин
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пате из печени трески
Никита Кузьменко
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Утиный паштет с джемом
примерное 1 час 30 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут