город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13лук 12горох 4яйцо 12сливки 7картофель 6говядина 5гриб 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4помидор 4томат 4сыр 4морковь 3утка 3рыба 2шпинат 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2свинина 2свекла 2ягода 2рис 2баранина 2креветки 2артишок 2авокадо 2гребешок 2зелень 2кабачок 2креветка 2ростбиф 1ревень 1пшено 1полба 1печень трески 1перец 1паста 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1савойская капуста 1орех 1огурец 1мука 1молоко 1орзо 1сладкий перец 1салатный микс 1тыквенные семечки 1миндальное молоко 1шампиньон 1черешня 1цукини 1хумус 1хлеб 1тыква 1сахар 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1сливочное масло 1сельдерей 1мозговая кость 1каперс 1миндальная мука 1брюссельская капуста 1грецкий орех 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1водоросли 1булгур 1брусника 1груша 1бриошь 1блин 1белые грибы 1баклажан 1базилик 1ананас 1грибы 1джем 1миндаль 1лосось 1мёд 1мацони 1масло подсолнечное 1манго 1малина 1майонез 1лисички 1зелёная гречка 1лисичка 1курица 1куриное мясо 1курдючный жир 1кукуруза 1краб 1кинза 1шампиньоны 1
Техника
жарка 36запекание 22эмульгирование 21карамелизация 17взбивание 16выпекание 16маринование 15варка 11томление 10загущение 10замес 7тушение 7выпаривание 4прогревание 4стабилизация 4сушка 4ферментация 3пюрирование 3копчение 3охлаждение 3гриль 3замораживание 3бланширование 2желирование 2инфузия 2формовка 2процеживание 1соление 1сифон 1расстойка 1вяление 1протирание 1настаивание 1замачивание 1вакуумирование 1су-вид 1
Оборудование
блендер 22вакууматор 11варочная плита 10конвекционная печь 10духовая печь 7миксер 7духовой шкаф 6индукционная плита 6пароконвектомат 6планетарный миксер 5плита газовая 5фритюрница 4су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3газовая плита 3сотейник 3угольный гриль/хоспер 3плита 2шоковая заморозка 2холодильник 2сковорода 2сифон 2конвектомат 2печь 2дегидратор 2гриль 2блендер/термомикс 2духовка 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер 1тестомес 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1конвекционная плита 1пароварка 1морозильное оборудование 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
Медальон из лосося на гриле с беби картофелем и свежим салатом
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Утиная грудка с ревенем, жженым луком и кремом из сельдерея
Андрей Шмаков
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пате из печени трески
Никита Кузьменко
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Утиный паштет с джемом
примерное 1 час 30 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Минестроне
Симоне Ди Майо
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко