город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13орех 9горошек 7яйцо 11картофель 7сливки 7сыр 6говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4морковь 4гриб 4артишок 3огурец 3помидор 3свекла 3томат 3шпинат 3ягода 3мука 2цветок цукини 2трюфель 2сметана 2рыба 2перец 2осьминог 2сливочный сыр 2майонез 2креветка 2краб 2кокос 2авокадо 2зелень 2груша 2гребешок 2креветки 2пшено 1савойская капуста 1ростбиф 1рис 1редис 1паста 1полба 1перепелиное яйцо 1паста трюфельная 1сахар 1палтус 1орзо 1окунь 1нут 1сассапарель 1страчателла 1сладкий перец 1сливочное масло 1спаржа 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыква 1тыквенные семечки 1утка 1хлеб 1хумус 1цукини 1черешня 1шампиньон 1шампиньоны 1молоко 1нельма 1говяжий бульон 1мозговая кость 1горох 1ананас 1базилик 1баклажан 1банан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1блин 1боб 1брусника 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1горгонзола 1грецкий орех 1миндальная мука 1лисички 1миндаль 1мёд 1мацони 1малина 1лук 1листовой салат 1лисичка 1грибы 1лангуст 1курица 1кукуруза 1кабачок 1индейка 1зелёная гречка 1яичный белок 1
Техника
жарка 32запекание 25эмульгирование 25взбивание 17выпекание 16карамелизация 16маринование 14варка 13загущение 11томление 9замес 7замораживание 5бланширование 4выпаривание 4желирование 4стабилизация 4сушка 4ферментация 4формовка 3прогревание 3тушение 3инфузия 2копчение 2охлаждение 2протирание 2пюрирование 2сифон 2вакуумирование 1вяление 1гриль 1дегидратация 1замачивание 1на пару 1обжиг 1припускание 1расстойка 1
Оборудование
блендер 24конвекционная печь 13вакууматор 9варочная плита 9пароконвектомат 9духовая печь 7миксер 7индукционная плита 6плита газовая 6духовой шкаф 5планетарный миксер 5фритюрница 4сифон 3су-вид оборудование 3сотейник 3печь 3блендер/комбайн 3дегидратор 3конвектомат 2пароварка 2шоковая заморозка 2чугунная сковорода 1хоспер 1плита 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1сифон для эспумы 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1газовая плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1кастрюля 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шейкер 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Заливное из красного окуня с муссом из хрена
примерное 3 часа 30 минут
Оливье с крабом
Андрей Зеленков
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Закуска а-ля винегрет с нельмой
примерное 2 часа 30 минут
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут