город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13манго 12полба 3хала 1яйцо 9сливки 6яблоко 6говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5томат 4цукаты 4сыр 4креветка 4авокадо 4маракуйя 4гриб 4огурец 3картофель 3рис 3ягода 3зелень 3помидор 2шпинат 2шампиньон 2цветок цукини 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2рыба 2сладкий перец 2перец 2кабачок 2морковь 2артишок 2гребешок 2груша 2ананас 2кокос 2лук 2креветки 2лисички 2морошка 1мука 1нут 1орех 1орзо 1осьминог 1сливочное масло 1паста 1паста трюфельная 1пшено 1ростбиф 1савойская капуста 1сахар 1палтус 1спаржа 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1тимьян 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1мозговая кость 1хлеб 1хумус 1цукини 1черешня 1чечевица 1шампиньоны 1молоко 1говяжий бульон 1миндальная мука 1грецкий орех 1арбуз 1базилик 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1блин 1брусника 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1горгонзола 1горох 1гранола 1грибы 1миндаль 1зелёная гречка 1имбирь 1клубника 1кокосовое молоко 1краб 1кукуруза 1курица 1лайм 1лисичка 1лосось 1майонез 1масло сливочное 1мацони 1мёд 1шоколад 1
Техника
жарка 31эмульгирование 23запекание 21взбивание 18выпекание 16карамелизация 15маринование 15варка 12загущение 11томление 10замораживание 8замес 7охлаждение 6желирование 5пюрирование 4стабилизация 4прогревание 4выпаривание 4сушка 3тушение 3ферментация 3бланширование 2копчение 2формовка 2настаивание 1сифон 1расстойка 1протирание 1вяление 1инфузия 1замачивание 1гриль 1вакуумирование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 23конвекционная печь 12варочная плита 9вакууматор 7духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 6шоковая заморозка 6фритюрница 5плита газовая 5планетарный миксер 5индукционная плита 5блендер/комбайн 4духовой шкаф 4сифон 3сотейник 3холодильник 2су-вид оборудование 2рисоварка 2плита (газовая или индукционная) 2печь 2пароварка 2конвектомат 2дегидратор 2блендер/термомикс 2конвекционная плита 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1каменная печь 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Брускетта на хале с лисичками и маринованным арбузом
Игорь Сосенков
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут