город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13орех 9имбирь 4яйцо 10сливки 7сыр 6говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4гриб 4зелень 3картофель 3морковь 3томат 3ягода 3помидор 2шпинат 2цветок цукини 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2рыба 2огурец 2перец 2мука 2креветки 2креветка 2груша 2гребешок 2артишок 2авокадо 2палтус 1ростбиф 1рис 1пшено 1полба 1паста трюфельная 1паста 1молоко 1осьминог 1орзо 1облепиха 1сассапарель 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1савойская капуста 1шампиньоны 1сахар 1хлеб 1манго 1шампиньон 1чечевица 1чеснок 1черешня 1цукини 1хумус 1утка 1сладкий перец 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1сливочное масло 1мацони 1грибы 1малина 1бекон 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1боб 1блин 1белые грибы 1батат 1говяжий бульон 1баранина 1банан 1баклажан 1базилик 1арахисовая паста 1апельсин 1ананас 1вол 1горгонзола 1майонез 1кукуруза 1лук 1листовой салат 1лисички 1лисичка 1лимон 1курица 1кунжут 1краб 1горох 1кокос 1кинза 1кальмар 1кабачок 1зеленый лук 1зелёная гречка 1грецкий орех 1яичный белок 1
Техника
жарка 30запекание 21эмульгирование 20взбивание 16выпекание 16карамелизация 16варка 13маринование 12загущение 11томление 9замес 7выпаривание 4замораживание 4стабилизация 4сушка 4формовка 3ферментация 3пюрирование 3тушение 3прогревание 3охлаждение 3бланширование 2желирование 2копчение 2протирание 2вакуумирование 1вяление 1гриль 1замачивание 1инфузия 1настаивание 1обжиг 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 23конвекционная печь 12варочная плита 10вакууматор 8духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7плита газовая 6планетарный миксер 5индукционная плита 5духовой шкаф 4фритюрница 4блендер/комбайн 3плита 3сотейник 3су-вид оборудование 3сифон 2холодильник 2шоковая заморозка 2печь 2конвектомат 2дегидратор 2чугунная сковорода 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1конвекционная плита 1морозильное оборудование 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шейкер 1
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Свежий салат с кальмаром и ореховым дрессингом
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Суп из печеного батата с имбирем и зеленым луком, с орегано и сумахом
примерное 30 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Нечайный чай с облепихой и табаско
примерное 15 минут
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут