город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13манго 12кокос 7яйцо 9сливки 6яблоко 6говядина 5изюм 5маракуйя 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4томат 4креветка 4гриб 4авокадо 4сыр 3ягода 3шоколад 3рис 3огурец 3картофель 3зелень 3рыба 2шпинат 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2сладкий перец 2свекла 2тыква 2помидор 2гребешок 2орех 2артишок 2ананас 2лук 2морковь 2креветки 2мозговая кость 1паста трюфельная 1савойская капуста 1ростбиф 1пшено 1полба 1перец 1палтус 1паста 1осьминог 1сахар 1нут 1мука 1морошка 1молоко 1орзо 1сметана 1семена чиа 1хлеб 1миндаль 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1цукини 1хумус 1фейхоа 1сливочное масло 1утка 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1миндальная мука 1грецкий орех 1мёд 1булгур 1горошек 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1геркулес 1вол 1брюссельская капуста 1грибы 1брусника 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1гранола 1груша 1мацони 1лайм 1малина 1майонез 1лосось 1лисички 1лисичка 1лангуст 1курица 1зелёная гречка 1кукуруза 1краб 1кокосовое молоко 1клубника 1кабачок 1имбирь 1шампиньоны 1
Техника
жарка 31эмульгирование 24взбивание 20запекание 20выпекание 16карамелизация 16маринование 14загущение 12варка 11томление 9замораживание 9желирование 8замес 7охлаждение 6стабилизация 5выпаривание 4тушение 3ферментация 3прогревание 3сушка 3пюрирование 3бланширование 3водяная баня 2копчение 2формовка 2вакуумирование 1вяление 1гриль 1замачивание 1инфузия 1настаивание 1протирание 1расстойка 1сифон 1темперирование 1
Оборудование
блендер 25конвекционная печь 11вакууматор 8варочная плита 8духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7шоковая заморозка 7индукционная плита 6фритюрница 5плита газовая 5планетарный миксер 5блендер/комбайн 4духовой шкаф 4сифон 3сотейник 3су-вид оборудование 3холодильник 2рисоварка 2плита (газовая или индукционная) 2печь 2пароварка 2конвектомат 2дегидратор 2блендер/термомикс 2конвекционная плита 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планча 1каменная печь 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Кокосовый мусс с маракуйей в шоколаде
Джузеппе Дави
Веган Павлова
Наталья Никитина
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут