Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

70 записей

Категория блюда
выпечка 7горячее 4пицца 4десерт 3основное блюдо 3салат 3закуска 2холодная закуска 2алкогольный коктейль 1блины 1горячая закуска 1Каша 1коктейль 1напиток 1суп 1
Кухня
авторская 8европейская 2итальянская 2русская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1гавайская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37лимон 14пармезан 13рыба 8яйцо 12сливки 10картофель 6говядина 5гриб 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5томат 5яблоко 5цукаты 4огурец 4авокадо 3гребешок 3креветки 3сливочный сыр 3сыр 3сахар 2ягода 2шпинат 2цветок цукини 2трюфель 2спаржа 2сливочное масло 2сладкий перец 2свекла 2черешня 2рис 2зелень 2ананас 2помидор 2апельсин 2артишок 2креветка 2мандарин 2миндаль 2морковь 2орзо 2пшено 1паста трюфельная 1пшеничная мука 1просекко 1полба 1перец 1пелядь 1мука 1паста 1палтус 1осьминог 1орех 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1мёд 1ростбиф 1страчателла 1савойская капуста 1хлеб 1маракуйя 1шиитаке 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1цукини 1хумус 1форель 1салат 1фиалка 1утка 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сыр творожный 1сметана 1семола 1мацони 1грецкий орех 1мак 1бриошь 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1водка 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1блин 1грибы 1белый шоколад 1белые грибы 1баранина 1барабулька 1баклажан 1базилик 1арахисовая паста 1горох 1груша 1майонез 1крупа 1лук 1лисички 1лисичка 1лингвини 1курица 1кунжут 1кукуруза 1краб 1зелёная гречка 1клубника 1кинза 1камбала 1кальмар 1кабачок 1имбирь 1икра 1юдзу 1
Техника
жарка 33запекание 25эмульгирование 23карамелизация 18взбивание 17выпекание 17маринование 17варка 14загущение 10томление 10замес 7замораживание 7выпаривание 6стабилизация 6сушка 5бланширование 4инфузия 4ферментация 3прогревание 3тушение 3желирование 3охлаждение 3копчение 3гриль 3замачивание 2формовка 2вакуумирование 1вяление 1глазирование 1настаивание 1панировка 1пропитка 1протирание 1пюрирование 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 21конвекционная печь 12вакууматор 10варочная плита 10духовая печь 8миксер 7индукционная плита 6пароконвектомат 6планетарный миксер 6плита газовая 5фритюрница 5сотейник 4духовой шкаф 4блендер/комбайн 3конвектомат 3печь 3су-вид оборудование 3шоковая заморозка 3плита 2холодильник 2угольный гриль/хоспер 2сифон 2плита (газовая или индукционная) 2микроволновая печь 2дегидратор 2газовая плита 2блендер/термомикс 2духовка 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер/мангал 1хоспер 1тостер 1тестомес 1сковорода 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1морозильная камера 1пароварка 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1каменная печь 1жарочный шкаф 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
тесто ×лимон ×пармезан ×рыба ×Сбросить всё