Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

78 записей

Категория блюда
выпечка 7десерт 5основное блюдо 5холодная закуска 5пицца 4горячая закуска 3горячее 3закуска 3блины 2салат 2суп 2Каша 1
Кухня
авторская 15европейская 3итальянская 3русская 2французская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1испанская 1китайская 1
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13манго 12нут 10мандарин 7яйцо 12сливки 7говядина 6яблоко 6авокадо 5изюм 5креветка 5маракуйя 5моцарелла 5рикотта 5сыр 5томат 4цукаты 4морковь 4гриб 4миндаль 4рис 3ягода 3шпинат 3свекла 3хлеб 3огурец 3курица 3картофель 3зелень 3артишок 3ананас 3мацони 2цветок цукини 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2рыба 2помидор 2миндальная мука 2сладкий перец 2лук 2лимон 2креветки 2апельсин 2кокос 2груша 2гребешок 2белый шоколад 2лосось 2перец 1репа 1пшено 1пшеничная мука 1просекко 1полба 1перец болгарский 1осьминог 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1савойская капуста 1орзо 1орех 1овсяные хлопья 1мука 1морошка 1молоко 1ростбиф 1сметана 1сахар 1фиалка 1мёд 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1цукини 1хумус 1утка 1слива 1тыквенные семечки 1тунец 1тофу 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сливочное масло 1мозговая кость 1горох 1марципан 1брусника 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булочка 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1гранола 1блин 1белые грибы 1батат 1баранина 1баклажан 1базилик 1анчан 1айран 1горошек 1грецкий орех 1майонез 1кокосовая мука 1лисички 1лисичка 1лайм 1лаваш 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1краб 1кокосовое молоко 1клюква 1грибы 1клубника 1киноа 1кабачок 1йцо 1ирга 1имбирь 1зубровка 1зелёная гречка 1юдзу 1
Техника
жарка 35эмульгирование 32запекание 26взбивание 20карамелизация 19маринование 17варка 16выпекание 16загущение 11томление 11желирование 9замораживание 9стабилизация 7замес 7охлаждение 7прогревание 5сушка 5выпаривание 4пюрирование 4ферментация 4тушение 3копчение 2формовка 2протирание 2бланширование 2инфузия 2гриль 2водяная баня 2дегидратация 2расстойка 1темперирование 1су-вид 1соление 1сифон 1замачивание 1пассерование 1настаивание 1заваривание 1глазирование 1вяление 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 27вакууматор 14конвекционная печь 11варочная плита 8планетарный миксер 8шоковая заморозка 8духовая печь 7индукционная плита 7миксер 7пароконвектомат 7плита газовая 6су-вид оборудование 5фритюрница 5духовой шкаф 4дегидратор 4блендер/комбайн 4духовка 4блендер/термомикс 3гриль 3конвектомат 3печь 3плита 3сифон 3сотейник 3рисоварка 2холодильник 2конвекционная плита 2пароварка 2газовая плита 2морозильная камера 2плита (газовая или индукционная) 1хоспер 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1микроволновая печь 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1чугунная сковорода 1
тесто ×пармезан ×манго ×нут ×мандарин ×Сбросить всё