Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

62 записи

Категория блюда
выпечка 7холодная закуска 6основное блюдо 4пицца 4горячее 3блины 2закуска 2салат 2суп 2горячая закуска 1десерт 1Каша 1
Кухня
авторская 12итальянская 3европейская 2русская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1испанская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13нут 10хрен 2яйцо 11говядина 6сливки 6яблоко 5моцарелла 5рикотта 5изюм 5гриб 4свекла 4сыр 4цукаты 4томат 3шпинат 3хлеб 3авокадо 3курица 3картофель 3гребешок 3артишок 3ягода 2цветок цукини 2рыба 2трюфель 2сливочный сыр 2морковь 2помидор 2зелень 2мацони 2креветки 2креветка 2огурец 2паста 1редис 1пшено 1полба 1перец болгарский 1перец 1паста трюфельная 1орзо 1палтус 1осьминог 1орех 1муксун 1мука 1молоко 1мозговая кость 1ростбиф 1рис 1шампиньон 1савойская капуста 1тунец 1шампиньоны 1миндаль 1черешня 1цукини 1хумус 1утка 1тыквенные семечки 1тофу 1сахар 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1сливочное масло 1сладкий перец 1миндальная мука 1грибы 1мёд 1брусника 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булочка 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1горох 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1айран 1горгонзола 1горошек 1манго 1кукуруза 1майонез 1лук 1лосось 1лисички 1лисичка 1лайм 1лаваш 1краб 1гранат 1кокос 1киноа 1кабачок 1йцо 1зелёная гречка 1груша 1грецкий орех 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 32эмульгирование 25запекание 24выпекание 16взбивание 15маринование 15варка 14карамелизация 14загущение 11томление 9замес 7прогревание 5стабилизация 5замораживание 5выпаривание 4сушка 4ферментация 4тушение 3копчение 2формовка 2гриль 2желирование 2дегидратация 2бланширование 2су-вид 1соление 1сифон 1расстойка 1пюрирование 1протирание 1охлаждение 1пассерование 1инфузия 1замачивание 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 18вакууматор 11конвекционная печь 10варочная плита 8духовая печь 7индукционная плита 7миксер 7пароконвектомат 7плита газовая 6су-вид оборудование 5планетарный миксер 5дегидратор 4духовой шкаф 4фритюрница 4блендер/комбайн 3гриль 3духовка 3печь 3сотейник 3шоковая заморозка 2сифон 2пароварка 2плита 2газовая плита 2конвектомат 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1морозильное оборудование 1печь (конвекционная/конвектомат) 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
тесто ×пармезан ×нут ×хрен ×Сбросить всё