Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

65 записей

Категория блюда
выпечка 7холодная закуска 5основное блюдо 4пицца 4горячее 3закуска 3салат 3блины 2горячая закуска 2десерт 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 14итальянская 3европейская 2русская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1испанская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13нут 10киноа 6яйцо 14авокадо 6говядина 6сливки 6гриб 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4картофель 4артишок 4сыр 4курица 3свекла 3томат 3трюфель 3хлеб 3шпинат 3помидор 2ягода 2цветок цукини 2сливочный сыр 2рыба 2креветка 2огурец 2мацони 2креветки 2гребешок 2зелень 2морковь 2паста 1пшено 1полба 1перец болгарский 1перец 1паста трюфельная 1орзо 1палтус 1осьминог 1орех 1мука 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1ростбиф 1рис 1шампиньон 1савойская капуста 1тофу 1мёд 1черешня 1цукини 1хумус 1утка 1тыквенные семечки 1тунец 1томаты вяленые 1сахар 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1сливочное масло 1слива 1сладкий перец 1миндаль 1грибы 1маш 1брокколи 1вол 1вишня 1булочка 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1боб 1горгонзола 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1айран 1говяжий бульон 1горох 1манго 1кукуруза 1майонез 1лук 1лосось 1лисички 1лисичка 1лайм 1лаваш 1краб 1горошек 1кокос 1кабачок 1йцо 1индейка 1зелёная гречка 1груша 1грецкий орех 1шампиньоны 1
Техника
жарка 34эмульгирование 29запекание 23маринование 17варка 16выпекание 16карамелизация 16взбивание 15загущение 11томление 9замес 7прогревание 5стабилизация 5выпаривание 4замораживание 4тушение 4ферментация 4сушка 3формовка 2су-вид 2протирание 2пюрирование 2дегидратация 2копчение 2гриль 2бланширование 2желирование 2охлаждение 1соление 1сифон 1расстойка 1пассерование 1замачивание 1обжиг 1инфузия 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 21вакууматор 12конвекционная печь 10индукционная плита 8варочная плита 7духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7су-вид оборудование 7плита газовая 6планетарный миксер 5фритюрница 4дегидратор 4пароварка 4духовой шкаф 4блендер/комбайн 3гриль 3духовка 3печь 3сотейник 3шоковая заморозка 2сифон 2плита 2плита (газовая/индукционная) 2газовая плита 2конвектомат 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1морозильное оборудование 1мультиварка/пароварка 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
тесто ×пармезан ×нут ×киноа ×Сбросить всё