Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

69 записей

Категория блюда
выпечка 8основное блюдо 5холодная закуска 5пицца 4горячее 3салат 3блины 2закуска 2горячая закуска 1десерт 1Каша 1напиток 1суп 1
Кухня
авторская 13итальянская 3европейская 2русская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1испанская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13нут 10ананас 9яблоки 1яйцо 11говядина 7сливки 6изюм 5рикотта 5яблоко 5моцарелла 5гриб 4сыр 4томат 4цукаты 4свекла 3шпинат 3хлеб 3курица 3морковь 3картофель 3артишок 3авокадо 3ягода 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2рыба 2помидор 2мёд 2маракуйя 2зелень 2апельсин 2базилик 2гребешок 2мацони 2кокос 2креветки 2манго 2креветка 2пудра из фундука 1саке 1савойская капуста 1ростбиф 1ром 1рис 1ребро 1пшено 1полба 1просекко 1перец болгарский 1перец 1салат романо 1паста 1папайя 1палтус 1осьминог 1паста трюфельная 1шампиньон 1сахар 1тыквенные семечки 1орех 1юдзу 1шампиньоны 1черешня 1цукини 1хумус 1фиалка 1утка 1тунец 1сейтан 1тофу 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1сливочное масло 1сладкий перец 1орзо 1йцо 1огурец 1булгур 1грецкий орех 1горошек 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булочка 1брюссельская капуста 1груша 1брусника 1брокколи 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1арборио 1айран 1грибы 1джин 1мука 1лисички 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мандарин 1майонез 1лук 1лосось 1лисичка 1зелёная гречка 1лимон 1лайм 1лаваш 1кукуруза 1крахмал 1краб 1киноа 1кабачок 1яичный белок 1
Техника
жарка 34эмульгирование 27запекание 24маринование 18взбивание 17выпекание 17карамелизация 17варка 13томление 11загущение 11замес 7замораживание 7выпаривание 5прогревание 5стабилизация 5копчение 4охлаждение 4ферментация 4тушение 3желирование 3сушка 3бланширование 3гриль 2дегидратация 2формовка 2протирание 1су-вид 1соление 1сифон 1расстойка 1пюрирование 1замачивание 1пассерование 1инфузия 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 22вакууматор 15конвекционная печь 10индукционная плита 8миксер 8пароконвектомат 8варочная плита 7духовая печь 7плита газовая 6шоковая заморозка 6су-вид оборудование 5планетарный миксер 5духовой шкаф 5дегидратор 4фритюрница 4блендер/комбайн 3гриль 3духовка 3печь 3сотейник 3сифон 2угольный гриль/хоспер 2конвектомат 2плита 2пароварка 2газовая плита 2хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
тесто ×пармезан ×нут ×ананас ×яблоки ×Сбросить всё