Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

97 записей

Категория блюда
выпечка 8блины 6горячая закуска 6закуска 6салат 6холодная закуска 6десерт 5основное блюдо 4пицца 4горячее 3Каша 1суп 1
Кухня
авторская 18русская 4итальянская 3французская 3еврейская 2европейская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1гавайская 1испанская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты6
тесто 37яблоко 35пармезан 13нут 10рыба 8яблоки 1яйцо 17сливки 12авокадо 7говядина 7картофель 6свекла 5рикотта 5моцарелла 5изюм 5гриб 5мука 4огурец 4рис 4сыр 4цукаты 4сельдь 3шпинат 3хлеб 3утка 3томат 3гребешок 3морковь 3миндальная мука 3маскарпоне 3курица 3клубника 3груша 3артишок 3паста 2ягода 2цукини 2цветок цукини 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2пшено 2помидор 2спаржа 2орзо 2креветка 2миндаль 2апельсин 2блин 2краб 2зелень 2креветки 2лосось 2манго 2мацони 2мёд 2савойская капуста 1пудра из фундука 1ряженка 1ростбиф 1ром 1розмарин 1редис 1пшеничная мука 1палтус 1полба 1перец болгарский 1перец 1паста трюфельная 1сахар 1осьминог 1орех 1облепиха 1мука ржаная 1молоко 1салат 1страчателла 1сельдерей 1угорь 1манка 1ягнёнок 1шиитаке 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1чай 1хумус 1тыквенные семечки 1сладкий перец 1тунец 1тофу 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр творожный 1сметана 1сливочное масло 1мозговая кость 1говяжий бульон 1майонез 1брусника 1горох 1горгонзола 1вол 1вишня 1булочка 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1гранат 1боб 1бисквит 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1айран 1айва 1горошек 1гранола 1лук 1кокосовое молоко 1лисички 1лисичка 1лайм 1лаваш 1кукуруза 1крупа 1крахмал 1крапива 1кокос 1грецкий орех 1киноа 1кешью 1кедровый орех 1кабачок 1йцо 1зелёная гречка 1дайкон 1грибы 1гречка 1яичный белок 1
Техника
жарка 44запекание 35эмульгирование 34карамелизация 28взбивание 23маринование 23варка 21выпекание 21томление 16загущение 15стабилизация 10сушка 9выпаривание 8замес 7замораживание 7бланширование 6прогревание 6тушение 6пюрирование 5ферментация 5охлаждение 4соление 4желирование 4копчение 4гриль 4глазирование 3замачивание 3дегидратация 2инфузия 2пассерование 2формовка 2протирание 1су-вид 1сифон 1расстойка 1водяная баня 1опаливание 1настаивание 1конфи 1вяление 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 31конвекционная печь 18вакууматор 11индукционная плита 11пароконвектомат 10плита газовая 10варочная плита 9миксер 9планетарный миксер 9духовая печь 8сотейник 7дегидратор 6духовой шкаф 6фритюрница 5су-вид оборудование 5блендер/комбайн 4газовая плита 4гриль 4духовка 4плита 4конвектомат 3пароварка 3печь 3сифон 3холодильник 3шоковая заморозка 3угольный гриль/хоспер 2блендер/термомикс 2плита (газовая или индукционная) 2горелка 2хоспер/мангал 1хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1миксер планетарный 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1комбайн 1каменная печь 1жарочный шкаф 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×пармезан ×нут ×рыба ×яблоки ×Сбросить всё