Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

72 записи

Категория блюда
выпечка 7основное блюдо 6холодная закуска 6горячее 5пицца 4блины 2горячая закуска 2закуска 2салат 2десерт 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 13итальянская 3французская 3европейская 2русская 2американская и европейская 1армянская 1еврейская 1испанская 1кавказская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13лук 12нут 10омуль 1яйцо 13сливки 7говядина 6гриб 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5сыр 5яблоко 5цукаты 4хлеб 4томат 4картофель 4авокадо 3артишок 3курица 3помидор 3свекла 3утка 3шпинат 3огурец 2ягода 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2рыба 2лосось 2морковь 2манго 2креветки 2креветка 2зелень 2баранина 2гребешок 2мацони 2перец 1редис 1ревень 1пшено 1полба 1печень трески 1перец болгарский 1осьминог 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1орзо 1орех 1мука 1молоко 1мозговая кость 1ростбиф 1рис 1черешня 1савойская капуста 1томаты вяленые 1шампиньон 1миндальная мука 1цукини 1хумус 1тыквенные семечки 1тыква 1тунец 1тофу 1сыр творожный 1салатный микс 1страчателла 1спаржа 1сметана 1сливочное масло 1сладкий перец 1сельдерей 1свинина 1сахар 1миндальное молоко 1зелёная гречка 1миндаль 1брюссельская капуста 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1водоросли 1вишня 1булочка 1булгур 1брусника 1грецкий орех 1брокколи 1бриошь 1блин 1белые грибы 1баклажан 1базилик 1ананас 1айран 1горошек 1грибы 1мёд 1курдючный жир 1масло подсолнечное 1малина 1майонез 1лисички 1лисичка 1лайм 1лаваш 1куриное мясо 1кукуруза 1груша 1краб 1кокос 1киноа 1кинза 1каперс 1кабачок 1йцо 1джем 1шампиньоны 1
Техника
жарка 39запекание 27эмульгирование 27взбивание 18карамелизация 18маринование 17выпекание 16варка 14загущение 11томление 10замес 7прогревание 6стабилизация 6тушение 6гриль 5выпаривание 4замораживание 4копчение 4ферментация 4сушка 3охлаждение 3пюрирование 3желирование 3бланширование 2дегидратация 2соление 2су-вид 2формовка 2пассерование 1сифон 1расстойка 1процеживание 1протирание 1вяление 1инфузия 1замачивание 1глазирование 1водяная баня 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 24вакууматор 13конвекционная печь 11варочная плита 9духовая печь 7индукционная плита 7миксер 7пароконвектомат 7су-вид оборудование 7плита газовая 6духовой шкаф 5планетарный миксер 5гриль 4дегидратор 4духовка 4фритюрница 4сотейник 3шоковая заморозка 3угольный гриль/хоспер 3плита 3газовая плита 3блендер/комбайн 3печь 3блендер/термомикс 2конвектомат 2пароварка 2сифон 2холодильник 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
тесто ×пармезан ×лук ×нут ×омуль ×Сбросить всё