город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты5
тесто 37паста 18пармезан 13яблоки 1омуль 1яйцо 9сыр 8сливки 7томат 6яблоко 6говядина 6гриб 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5шпинат 4цукаты 4лисичка 4креветка 4картофель 4гребешок 3рыба 2ягода 2хлеб 2утка 2трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2свекла 2цветок цукини 2помидор 2брокколи 2перец 2артишок 2баклажан 2авокадо 2зелень 2кабачок 2креветки 2мёд 2огурец 2рис 1сельдерей 1сахар 1савойская капуста 1ростбиф 1ром 1рак 1редис 1осьминог 1пшено 1пудра из фундука 1сладкий перец 1паста трюфельная 1палтус 1полба 1томаты вяленые 1сливочное масло 1цукини 1орзо 1эдамами 1шампиньоны 1шампиньон 1чили 1черешня 1хумус 1сметана 1фета 1фасоль 1тыквенные семечки 1тунец 1сыр творожный 1страчателла 1ягнёнок 1зелёная гречка 1орех 1булгур 1грибы 1грецкий орех 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1брюссельская капуста 1дорадо 1брусника 1блин 1белые грибы 1баранина 1базилик 1ананас 1груша 1икра 1мука 1масляная рыба 1морковь 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мацони 1майонез 1краб 1лук 1лосось 1лисички 1курица 1кукуруза 1крахмал 1яичный белок 1
Техника
жарка 41эмульгирование 31запекание 23выпекание 17варка 16карамелизация 16взбивание 14маринование 12загущение 11выпаривание 10томление 10замес 8пюрирование 6тушение 6ферментация 4стабилизация 4копчение 4бланширование 4замораживание 4гриль 3охлаждение 3прогревание 3сушка 3желирование 2формовка 2пассерование 1расстойка 1протирание 1вакуумирование 1настаивание 1инфузия 1замачивание 1вяление 1сифон 1
Оборудование
блендер 21индукционная плита 15вакууматор 10конвекционная печь 10пароконвектомат 9миксер 8варочная плита 7духовая печь 7плита газовая 6планетарный миксер 6духовой шкаф 6су-вид оборудование 4фритюрница 4блендер/комбайн 3гриль 3конвектомат 3пароварка 3сотейник 3холодильник 2угольный гриль/хоспер 2сифон 2плита (газовая/индукционная) 2печь 2духовка 2дегидратор 2каменная печь 2печь (конвекционная/конвектомат) 1чугунная сковорода 1хоспер 1тестомес 1сковорода 1погружной блендер 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1конвекционная плита 1морозильное оборудование (морозильник) 1морозильное оборудование 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1горелка (кремовая) 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Казаречче с филе дорадо и красной икрой (на основе Planto)
Тимур Исмайлов
Паста качо-э-пепе
примерное 30 минут
Казаречче с креветками
Уиллиам Ламберти
Тальятелле со сморчками и трюфельным маслом
примерное 30 минут
Паппарделле, томаты, фета
примерное 3 часа 40 минут
Тальятелле с копченым лососем и спаржей
Доменико Филиппоне
Путтанеска с масляной рыбой и перцем исот
примерное 40 минут
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Баклажан · арабьята · фасоль
Михаил Курохтин
Паста пиль-пиль с понзу
Михаил Курохтин