Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

83 записи

Категория блюда
выпечка 8горячая закуска 6закуска 6блины 5десерт 5основное блюдо 4пицца 4салат 4горячее 3холодная закуска 3Каша 1суп 1
Кухня
авторская 15русская 4французская 3еврейская 2итальянская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты5
тесто 37яблоко 35пармезан 13полба 3яблоки 1яйцо 14сливки 11говядина 6авокадо 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5сыр 4цукаты 4груша 4свекла 4мука 4картофель 4гриб 4утка 3томат 3сельдь 3маскарпоне 3рис 3огурец 3миндальная мука 3клубника 3гребешок 3помидор 2ягода 2шпинат 2шампиньон 2цукини 2цветок цукини 2тыква 2сливочный сыр 2рыба 2пшено 2трюфель 2перец 2краб 2паста 2артишок 2блин 2зелень 2кабачок 2апельсин 2креветка 2креветки 2мёд 2миндаль 2морковь 2редис 1савойская капуста 1ряженка 1ростбиф 1ром 1розмарин 1пудра из фундука 1пшеничная мука 1сельдерей 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1орзо 1орех 1облепиха 1мука ржаная 1сахар 1сметана 1сладкий перец 1хлеб 1мозговая кость 1ягнёнок 1шампиньоны 1черешня 1чай 1хумус 1угорь 1сливочное масло 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1молоко 1вол 1мацони 1брусника 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1боб 1гранола 1бисквит 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1айва 1гранат 1грецкий орех 1манка 1кукуруза 1манго 1майонез 1лук 1лосось 1лисички 1лисичка 1курица 1крахмал 1гречка 1крапива 1кокосовое молоко 1кешью 1кедровый орех 1зелёная гречка 1дайкон 1грибы 1яичный белок 1
Техника
жарка 37запекание 27эмульгирование 26карамелизация 25взбивание 21выпекание 21варка 17маринование 17томление 15загущение 14сушка 8замес 7стабилизация 7выпаривание 6пюрирование 6тушение 6замораживание 5прогревание 5ферментация 4охлаждение 4бланширование 4копчение 3соление 3желирование 3гриль 2замачивание 2формовка 2опаливание 1расстойка 1протирание 1пассерование 1глазирование 1настаивание 1конфи 1инфузия 1вяление 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 27конвекционная печь 16варочная плита 9индукционная плита 9миксер 9пароконвектомат 9планетарный миксер 9плита газовая 9духовая печь 8вакууматор 7духовой шкаф 6сотейник 6фритюрница 4блендер/комбайн 4дегидратор 4газовая плита 3конвектомат 3пароварка 3плита 3сифон 3холодильник 3шоковая заморозка 2угольный гриль/хоспер 2су-вид оборудование 2печь 2гриль 2блендер/термомикс 2горелка 2миксер планетарный 1хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1морозильное оборудование 1комбайн 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×пармезан ×полба ×яблоки ×Сбросить всё