Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

72 записи

Категория блюда
выпечка 7основное блюдо 4пицца 4горячая закуска 3горячее 3закуска 3десерт 2салат 2суп 2холодная закуска 2блины 1Каша 1
Кухня
авторская 11европейская 2итальянская 2русская 2французская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13манго 12груша 9саке 2яйцо 9яблоко 8сыр 6сливки 6говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5томат 4цукаты 4маракуйя 4авокадо 4креветка 4гриб 4рис 3утка 3ягода 3огурец 3морковь 3зелень 3ананас 3картофель 3рыба 2шпинат 2шоколад 2цветок цукини 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2сладкий перец 2помидор 2орех 2мука 2миндаль 2лук 2креветки 2кокос 2гребешок 2артишок 2полба 2апельсин 2пекан 1ростбиф 1пшено 1писко 1перец 1орзо 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1осьминог 1салат 1нут 1морошка 1молоко 1савойская капуста 1страчателла 1сахар 1хлеб 1миндальная мука 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1цукини 1хумус 1утиная печень 1сливочное масло 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сыр творожный 1спаржа 1сметана 1слоеное тесто 1мозговая кость 1булгур 1мёд 1гранола 1айва 1анчан 1базилик 1баклажан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1блин 1брусника 1брюссельская капуста 1вол 1говяжий бульон 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1мацони 1курица 1мандарин 1майонез 1лосось 1лисички 1лисичка 1лайм 1кукуруза 1грибы 1краб 1кокосовое молоко 1клубника 1кабачок 1имбирь 1зелёная гречка 1шампиньоны 1
Техника
жарка 31эмульгирование 27запекание 23карамелизация 21взбивание 18выпекание 17маринование 17томление 13загущение 12варка 11замораживание 9замес 7желирование 6охлаждение 6выпаривание 5стабилизация 5сушка 5прогревание 4ферментация 4тушение 3бланширование 3пюрирование 3инфузия 3замачивание 2копчение 2формовка 2опаливание 1соление 1сифон 1расстойка 1протирание 1заваривание 1настаивание 1конфи 1гриль 1глазирование 1вяление 1вакуумирование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 24конвекционная печь 12вакууматор 9варочная плита 8планетарный миксер 8духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7шоковая заморозка 7плита газовая 6фритюрница 5индукционная плита 5блендер/комбайн 4духовой шкаф 4блендер/термомикс 3сифон 3сотейник 3плита (газовая или индукционная) 2холодильник 2тестомес 2су-вид оборудование 2рисоварка 2печь 2конвекционная плита 2конвектомат 2дегидратор 2газовая плита 2пароварка 2печь с паром 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1термомиксер 1сковорода 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1каменная печь 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
тесто ×пармезан ×манго ×груша ×саке ×Сбросить всё