Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

72 записи

Категория блюда
выпечка 7закуска 6основное блюдо 5холодная закуска 5пицца 4горячее 3салат 2блины 1горячая закуска 1десерт 1завтрак 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 12итальянская 4русская 3французская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37хлеб 21пармезан 13саке 2омуль 1яйцо 14говядина 6сливки 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5гриб 5авокадо 4картофель 4помидор 4сыр 4томат 4цукаты 4трюфель 3шпинат 3креветка 3сливочный сыр 3свекла 3огурец 3гребешок 3артишок 3перец 2ягода 2утка 2тунец 2рыба 2ростбиф 2цветок цукини 2нут 2зелень 2ананас 2лосось 2баклажан 2баранина 2сливочное масло 2йогурт 2краб 2курица 2креветки 2полба 1рукола 1рис 1релиш 1редис 1пшено 1писко 1сало 1пастрами 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1осьминог 1орзо 1орех 1савойская капуста 1семга 1сахар 1тыквенные семечки 1шампиньон 1черешня 1цукини 1хумус 1форель 1утиная гудка 1томаты вяленые 1огурец малосольный 1телятина 1сыр чеддер 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1сладкий перец 1спаржа 1грибы 1мука 1булгур 1грецкий орех 1горчица 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1брюссельская капуста 1зелёная гречка 1брусника 1блин 1белые грибы 1базилик 1арбуз 1апельсин 1груша 1инжир 1морковь 1майонез 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1лук 1кабачок 1лисички 1лисичка 1кукуруза 1крыжовник 1кефир 1капуста квашеная 1капуста 1шампиньоны 1
Техника
жарка 38эмульгирование 25запекание 21маринование 19выпекание 16взбивание 15карамелизация 15варка 14загущение 10томление 8замес 7выпаривание 6сушка 6гриль 5замораживание 5копчение 5прогревание 5стабилизация 4тушение 3ферментация 3желирование 3соление 3бланширование 3охлаждение 3вяление 2инфузия 2формовка 2панировка 1расстойка 1пюрирование 1процеживание 1протирание 1дегидратация 1конфи 1замачивание 1вымачивание 1водяная баня 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 18вакууматор 13индукционная плита 10пароконвектомат 10конвекционная печь 9варочная плита 8миксер 8духовая печь 7планетарный миксер 7плита газовая 6су-вид оборудование 6фритюрница 4блендер/комбайн 4духовой шкаф 4гриль 4дегидратор 3духовка 3пароварка 3печь 3сотейник 3угольный гриль/хоспер 3шоковая заморозка 2холодильник 2сифон 2конвектомат 2хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1морозильное оборудование 1коптильная печь 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
тесто ×хлеб ×пармезан ×саке ×омуль ×Сбросить всё