город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13угорь 5горох 4яйцо 12картофель 7говядина 6сливки 6яблоко 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4морковь 4сыр 4гриб 4авокадо 3помидор 3рис 3томат 3шпинат 3свекла 2ягода 2цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2цветок цукини 2рыба 2креветка 2кабачок 2креветки 2зелень 2гребешок 2артишок 2полба 1сахар 1савойская капуста 1ростбиф 1пшено 1паста 1перец 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1орзо 1орех 1свинина 1сметана 1сладкий перец 1сливочное масло 1спаржа 1страчателла 1сыр творожный 1творожный сыр 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1хлеб 1хумус 1черешня 1шампиньон 1мука 1огурец 1грибы 1молоко 1грецкий орех 1ананас 1базилик 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1блин 1брусника 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горгонзола 1груша 1мозговая кость 1зелёная гречка 1икра красная 1краб 1кукуруза 1курица 1лисичка 1лисички 1лук 1майонез 1мацони 1мёд 1миндаль 1миндальная мука 1шампиньоны 1
Техника
жарка 31эмульгирование 22запекание 19выпекание 16карамелизация 15взбивание 14маринование 14варка 12загущение 11томление 10замес 7выпаривание 4замораживание 4сушка 4тушение 4ферментация 3стабилизация 3прогревание 3копчение 3бланширование 3замачивание 2инфузия 2формовка 2вакуумирование 1вяление 1гриль 1желирование 1настаивание 1опаливание 1охлаждение 1протирание 1пюрирование 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 18конвекционная печь 10вакууматор 9варочная плита 9индукционная плита 8духовая печь 7миксер 7плита газовая 6пароконвектомат 6духовой шкаф 5планетарный миксер 5фритюрница 4блендер/комбайн 3сотейник 3сифон 2угольный гриль/хоспер 2сковорода 2су-вид оборудование 2печь 2конвектомат 2дегидратор 2газовая плита 2пароварка 2планча 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1тестомес 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1конвекционная плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Салат Мимоза с копченым угрем и плавленым сыром
Артем Мухин
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Тартар из говядины и копчёного угря
примерное 30 минут
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Черный блин с угрем, авокадо и сливочным сыром, дополненный карамелизированным яблоком и фуа-гра
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Минестроне
Симоне Ди Майо
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко