Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

54 записи

Категория блюда
выпечка 8пицца 4горячее 3основное блюдо 3закуска 2холодная закуска 2блины 1горячая закуска 1десерт 1Каша 1салат 1суп 1
Кухня
авторская 7итальянская 2русская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13айва 3яблоки 1яйцо 10сливки 6яблоко 6говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5гриб 4цукаты 4сыр 3томат 3картофель 3рыба 2шпинат 2цветок цукини 2утка 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2ягода 2помидор 2креветки 2креветка 2зелень 2груша 2гребешок 2баранина 2артишок 2мёд 2авокадо 2пудра из фундука 1ростбиф 1ром 1рис 1пшено 1палтус 1полба 1перец 1паста трюфельная 1паста 1осьминог 1орзо 1савойская капуста 1спаржа 1сахар 1сладкий перец 1сливочное масло 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1хлеб 1хумус 1цукини 1черешня 1шампиньон 1шампиньоны 1огурец 1орех 1зелёная гречка 1мука 1грецкий орех 1ананас 1базилик 1баклажан 1бархатец 1батат 1белые грибы 1блин 1брусника 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горгонзола 1горох 1грибы 1морковь 1кабачок 1краб 1крахмал 1кукуруза 1курица 1лисичка 1лисички 1лук 1майонез 1мацони 1миндаль 1миндальная мука 1мозговая кость 1молоко 1яичный белок 1
Техника
жарка 27запекание 21эмульгирование 19выпекание 17взбивание 14карамелизация 12маринование 12загущение 10варка 9томление 9замес 7сушка 5выпаривание 4стабилизация 3ферментация 3тушение 3прогревание 3бланширование 3замораживание 3гриль 2копчение 2пюрирование 2формовка 2инфузия 1сифон 1расстойка 1протирание 1охлаждение 1вяление 1замачивание 1желирование 1глазирование 1вакуумирование 1ароматизация 1соление 1
Оборудование
блендер 15конвекционная печь 9вакууматор 8миксер 8варочная плита 7духовая печь 7пароконвектомат 6плита газовая 6планетарный миксер 5духовой шкаф 5индукционная плита 5фритюрница 4блендер/комбайн 3сотейник 3печь 2су-вид оборудование 2сифон 2дегидратор 2конвектомат 2духовка 2гриль 2плита 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сотейник (если считать специализированным) 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1блендер/термомикс 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1шоковая заморозка 1
тесто ×пармезан ×айва ×яблоки ×Сбросить всё