Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

85 записей

Категория блюда
выпечка 8блины 6горячая закуска 6закуска 6десерт 5пицца 4салат 4горячее 3основное блюдо 3холодная закуска 3суп 2Каша 1напиток 1
Кухня
авторская 14русская 4французская 3еврейская 2итальянская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты6
тесто 37яблоко 35пармезан 13горох 4яблоки 1алоэ 1яйцо 15сливки 11говядина 6картофель 6авокадо 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4гриб 4свекла 4рис 4мука 4морковь 4сельдь 3утка 3томат 3сыр 3груша 3помидор 3огурец 3миндальная мука 3маскарпоне 3клубника 3гребешок 3пшено 2ягода 2шпинат 2цукини 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2рыба 2тыква 2паста 2миндаль 2мёд 2креветки 2креветка 2краб 2кабачок 2зелень 2блин 2артишок 2апельсин 2ром 1ростбиф 1савойская капуста 1ряженка 1редис 1сахар 1розмарин 1паста трюфельная 1пшеничная мука 1пудра из фундука 1полба 1перец 1сельдерей 1палтус 1осьминог 1орзо 1орех 1свинина 1страчателла 1сладкий перец 1хлеб 1мука ржаная 1ягнёнок 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1чай 1хумус 1угорь 1сливочное масло 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр творожный 1спаржа 1сметана 1облепиха 1гранат 1молоко 1брюссельская капуста 1грецкий орех 1гранола 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булка 1булгур 1брусника 1грибы 1боб 1бисквит 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1айва 1гречка 1дайкон 1мозговая кость 1лисички 1мескаль 1мацони 1манка 1манго 1майонез 1лук 1лосось 1лисичка 1зелёная гречка 1лайм 1курица 1кукуруза 1крахмал 1крапива 1кокосовое молоко 1кешью 1кедровый орех 1яичный белок 1
Техника
жарка 38эмульгирование 26запекание 26карамелизация 26взбивание 21выпекание 21маринование 18варка 17томление 15загущение 14сушка 9замес 7стабилизация 7тушение 7выпаривание 6замораживание 5пюрирование 5прогревание 4ферментация 4охлаждение 4бланширование 4желирование 3копчение 3соление 3инфузия 2настаивание 2формовка 2замачивание 2гриль 2вакуумирование 2вяление 1глазирование 1конфи 1опаливание 1пассерование 1протирание 1процеживание 1расстойка 1сифон 1су-вид 1
Оборудование
блендер 27конвекционная печь 15варочная плита 10индукционная плита 10вакууматор 9миксер 9пароконвектомат 9планетарный миксер 9плита газовая 9духовая печь 8духовой шкаф 7сотейник 6фритюрница 4блендер/комбайн 4дегидратор 4газовая плита 4конвектомат 3плита 3сифон 3су-вид оборудование 3холодильник 3шоковая заморозка 2угольный гриль/хоспер 2сковорода 2пароварка 2печь 2горелка 2блендер/термомикс 2гриль 2миксер планетарный 1хоспер 1тестомес 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1морозильное оборудование 1комбайн 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×пармезан ×горох ×яблоки ×алоэ ×Сбросить всё