Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

60 записей

Категория блюда
выпечка 8пицца 4горячее 3основное блюдо 3закуска 2салат 2холодная закуска 2блины 1горячая закуска 1десерт 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 9итальянская 2русская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13груша 9яблоки 1бамия 1яйцо 9яблоко 7сливки 6сыр 6говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5гриб 4цукаты 4картофель 3утка 3томат 3помидор 2шпинат 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2рыба 2рис 2ягода 2полба 2авокадо 2мука 2морковь 2миндаль 2мёд 2креветки 2креветка 2зелень 2артишок 2гребешок 2орех 2савойская капуста 1сладкий перец 1салат 1сахар 1ром 1ростбиф 1паста трюфельная 1пшено 1пудра из фундука 1перец 1пекан 1паста 1палтус 1осьминог 1сливочное масло 1томаты вяленые 1слоеное тесто 1хумус 1огурец 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1хлеб 1сметана 1форель 1утиная печень 1тыквенные семечки 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1орзо 1горгонзола 1молоко 1бекон 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1брокколини 1блин 1белые грибы 1баранина 1говяжий бульон 1баклажан 1базилик 1апельсин 1анчан 1ананас 1айва 1вол 1горох 1мозговая кость 1лисичка 1миндальная мука 1мацони 1мандарин 1майонез 1лук 1лисички 1курица 1грецкий орех 1кукуруза 1крахмал 1краб 1кабачок 1зелёная гречка 1грибы 1яичный белок 1
Техника
жарка 30запекание 23эмульгирование 22выпекание 18карамелизация 17взбивание 14маринование 13томление 12загущение 11варка 10замес 7сушка 6выпаривание 5прогревание 4стабилизация 4ферментация 4бланширование 3замораживание 3тушение 3пюрирование 2формовка 2замачивание 2охлаждение 2копчение 2инфузия 2вакуумирование 1вяление 1глазирование 1гриль 1желирование 1заваривание 1конфи 1опаливание 1припускание 1протирание 1расстойка 1сифон 1соление 1
Оборудование
блендер 16конвекционная печь 10вакууматор 8миксер 8планетарный миксер 8варочная плита 7духовая печь 7пароконвектомат 7плита газовая 6духовой шкаф 5индукционная плита 5фритюрница 4блендер/комбайн 3сотейник 3печь 2тестомес 2су-вид оборудование 2сифон 2хоспер 2пароварка 2дегидратор 2газовая плита 2блендер/термомикс 2конвектомат 2плита 1чугунная сковорода 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1термомиксер 1сковорода 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1морозильное оборудование 1печь с паром 1печь (конвекционная/конвектомат) 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1шоковая заморозка 1
тесто ×пармезан ×груша ×яблоки ×бамия ×Сбросить всё