город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13булгур 4яблоки 1яйцо 9сливки 6говядина 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5гриб 4цукаты 4картофель 3томат 3сыр 3ягода 2шпинат 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2рыба 2помидор 2морковь 2курица 2креветки 2креветка 2зелень 2гребешок 2артишок 2авокадо 2мёд 2рис 1сельдерей 1сахар 1савойская капуста 1ростбиф 1ром 1сладкий перец 1пшено 1пудра из фундука 1полба 1перец 1паста 1палтус 1паста трюфельная 1ягнёнок 1сливочное масло 1хумус 1орзо 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цуккини 1цукини 1хлеб 1сметана 1утка 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1осьминог 1зеленый горох 1орех 1брусника 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1брюссельская капуста 1брокколи 1грибы 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1грецкий орех 1груша 1огурец 1майонез 1мука 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мацони 1лук 1зелёная гречка 1лисички 1лисичка 1кукуруза 1крахмал 1краб 1кабачок 1яичный белок 1
Техника
жарка 30запекание 21эмульгирование 19выпекание 17взбивание 14карамелизация 12варка 11маринование 11загущение 10томление 9замес 7выпаривание 4тушение 4стабилизация 3ферментация 3сушка 3прогревание 3бланширование 3замораживание 3копчение 2формовка 2охлаждение 1расстойка 1пюрирование 1процеживание 1протирание 1замачивание 1настаивание 1инфузия 1желирование 1гриль 1вяление 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 15конвекционная печь 10миксер 8вакууматор 7варочная плита 7духовая печь 7плита газовая 7духовой шкаф 6пароконвектомат 6индукционная плита 5планетарный миксер 5фритюрница 4блендер/комбайн 3сотейник 3сифон 2су-вид оборудование 2конвектомат 2печь 2пароварка 2дегидратор 2печь (конвекционная/конвектомат) 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1вода горячая (для запаривания) 1мясорубка 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1газовая плита 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Оладьи из зеленых овощей с кокосовым кремом и зеленым щавелем
Кирилл Бергер
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Долма / мацони / щучья икра
примерное 42 минуты
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин