Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

62 записи

Категория блюда
выпечка 8пицца 4горячее 3основное блюдо 3десерт 2закуска 2салат 2холодная закуска 2блины 1горячая закуска 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 10итальянская 2русская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13груша 9чай 3яблоки 1яйцо 10яблоко 8сливки 7сыр 6говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5гриб 4цукаты 4картофель 3утка 3томат 3апельсин 3орех 2ягода 2шпинат 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2рыба 2помидор 2полба 2цветок цукини 2мука 2молоко 2миндаль 2мёд 2креветки 2креветка 2авокадо 2зелень 2гребешок 2артишок 2морковь 2ром 1сахар 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1пекан 1рис 1пшено 1пудра из фундука 1перец 1сливочное масло 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1сладкий перец 1сыр творожный 1слоеное тесто 1сметана 1спаржа 1страчателла 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утиная печень 1хлеб 1хумус 1цукини 1черешня 1шампиньон 1шампиньоны 1шоколад 1орзо 1осьминог 1говяжий бульон 1огурец 1горгонзола 1айва 1ананас 1анчан 1базилик 1баклажан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1блин 1брусника 1брюссельская капуста 1булгур 1вино 1вол 1горох 1мозговая кость 1лисичка 1миндальная мука 1мацони 1мандарин 1майонез 1лук 1лисички 1курица 1грецкий орех 1кукуруза 1крахмал 1краб 1кабачок 1зелёная гречка 1грибы 1яичный белок 1
Техника
жарка 29запекание 22эмульгирование 22выпекание 18карамелизация 17взбивание 14томление 14маринование 13загущение 12варка 9замес 7прогревание 5сушка 5выпаривание 4стабилизация 4ферментация 4охлаждение 3тушение 3бланширование 3замораживание 3желирование 2замачивание 2инфузия 2копчение 2формовка 2опаливание 1сифон 1расстойка 1пюрирование 1протирание 1гриль 1на водяной бане 1конфи 1заваривание 1глазирование 1вяление 1вакуумирование 1соление 1
Оборудование
блендер 16конвекционная печь 10вакууматор 8миксер 8планетарный миксер 8варочная плита 7духовая печь 7пароконвектомат 7плита газовая 6духовой шкаф 5индукционная плита 5сотейник 4фритюрница 4блендер/комбайн 3газовая плита 3плита 2тестомес 2су-вид оборудование 2сифон 2конвектомат 2печь 2пароварка 2дегидратор 2блендер/термомикс 2печь с паром 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1термомиксер 1сковорода 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1вода горячая (для запаривания) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1шоковая заморозка 1
тесто ×пармезан ×груша ×чай ×яблоки ×Сбросить всё