город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13цукини 11яблоки 1яйцо 10говядина 6сливки 6яблоко 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4сыр 4картофель 4гриб 4авокадо 3креветка 3томат 3трюфель 3шпинат 3рис 2ягода 2страчателла 2спаржа 2сливочный сыр 2свекла 2рыба 2цветок цукини 2помидор 2мёд 2лисичка 2креветки 2зелень 2гребешок 2баклажан 2перец 2артишок 2пшено 1сахар 1савойская капуста 1ростбиф 1ром 1редис 1перец болгарский 1пудра из фундука 1прошутто 1полба 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1осьминог 1сладкий перец 1сыр творожный 1сливочное масло 1сметана 1спагетти 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1угорь 1утка 1фасоль 1хлеб 1хумус 1черешня 1чеснок 1шампиньон 1шампиньоны 1орех 1орзо 1икра 1огурец 1булгур 1грибы 1грецкий орех 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1брюссельская капуста 1зелёная гречка 1брусника 1блин 1белые грибы 1баранина 1базилик 1ананас 1груша 1икра красная 1мука 1майонез 1морковь 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мацони 1лук 1кабачок 1лисички 1курица 1кукуруза 1крахмал 1красная смородина 1краб 1яичный белок 1
Техника
жарка 36запекание 24эмульгирование 24выпекание 17взбивание 15маринование 15карамелизация 13загущение 11варка 10томление 9замес 7замораживание 5выпаривание 4тушение 4ферментация 4сушка 3стабилизация 3бланширование 3прогревание 3копчение 2формовка 2охлаждение 1сифон 1расстойка 1пюрирование 1протирание 1замачивание 1настаивание 1инфузия 1желирование 1гриль 1вяление 1вакуумирование 1су-вид 1
Оборудование
блендер 17конвекционная печь 10варочная плита 8индукционная плита 8миксер 8пароконвектомат 7плита газовая 7вакууматор 7духовая печь 7духовой шкаф 6блендер/комбайн 5планетарный миксер 5фритюрница 4сотейник 3су-вид оборудование 3печь 2сифон 2газовая плита 2конвектомат 2духовка 2дегидратор 2печь (конвекционная/конвектомат) 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь конвекционная 1аэратор 1пароварка 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1вок-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Крем-суп из спаржи и цукини
Евгений Непокульчитский
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Цукини, страчателла, прошутто, красная смородина
Тарас Кириенко
Спагетти с цукини и креветками
Виктор Лобзин
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко