Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

85 записей

Категория блюда
выпечка 8закуска 8горячая закуска 6блины 5десерт 5салат 5горячее 4пицца 4основное блюдо 3холодная закуска 3Каша 1суп 1
Кухня
авторская 14русская 4французская 3еврейская 2итальянская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты5
тесто 37яблоко 35пармезан 13горчица 4яблоки 1яйцо 14сливки 11говядина 6авокадо 5изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4гребешок 4свекла 4мука 4гриб 4рис 3утка 3тыква 3томат 3сыр 3сельдь 3клубника 3огурец 3миндальная мука 3мёд 3маскарпоне 3зелень 3груша 3артишок 3рыба 2ягода 2шпинат 2цветок цукини 2хлеб 2трюфель 2сливочный сыр 2сельдерей 2цукини 2пшено 2креветка 2помидор 2блин 2краб 2апельсин 2миндаль 2морковь 2паста 2креветки 2орех 1релиш 1сладкий перец 1сахар 1савойская капуста 1ряженка 1ростбиф 1ром 1розмарин 1пшеничная мука 1редис 1рамиро перец 1пудра из фундука 1полба 1сливочное масло 1пастрами 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1орзо 1перец 1страчателла 1сметана 1чай 1облепиха 1яичный белок 1ягнёнок 1шампиньоны 1шампиньон 1чиа 1чеснок 1черешня 1хумус 1соевый соус 1угорь 1тыквенные семечки 1тунец 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр чеддер 1сыр творожный 1спаржа 1огурец малосольный 1гречка 1мука ржаная 1брусника 1гранат 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1боб 1грецкий орех 1бисквит 1белые грибы 1бекон 1баранина 1баклажан 1базилик 1анчоус 1ананас 1айва 1гранола 1грибы 1молоко 1курица 1мозговая кость 1мацони 1манка 1манго 1майонез 1лук 1лосось 1лисички 1лисичка 1кукуруза 1дайкон 1крахмал 1крапива 1кокосовое молоко 1кешью 1кедровый орех 1капуста квашеная 1кабачок 1йогурт 1зелёная гречка 1яичный желток 1
Техника
жарка 37запекание 28эмульгирование 26карамелизация 25взбивание 24выпекание 21маринование 18варка 15загущение 14томление 14сушка 8выпаривание 7замес 7стабилизация 7тушение 6замораживание 5пюрирование 5ферментация 4бланширование 4прогревание 4желирование 3копчение 3охлаждение 3соление 3гриль 2замачивание 2настаивание 2формовка 2опаливание 1расстойка 1протирание 1пассерование 1вакуумирование 1конфи 1инфузия 1глазирование 1вяление 1сифон 1
Оборудование
блендер 28конвекционная печь 15варочная плита 12духовой шкаф 9индукционная плита 9миксер 9пароконвектомат 9планетарный миксер 9плита газовая 9духовая печь 8вакууматор 7сотейник 6блендер/комбайн 4дегидратор 4фритюрница 4газовая плита 3конвектомат 3плита 3сифон 3холодильник 3шоковая заморозка 2угольный гриль/хоспер 2су-вид оборудование 2пароварка 2печь 2горелка 2блендер/термомикс 2гриль 2миксер планетарный 1хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1морозильное оборудование 1каменная печь 1конвекционная плита 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×пармезан ×горчица ×яблоки ×Сбросить всё