город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13горчица 4яблоки 1яйцо 9сливки 6говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4гриб 4картофель 4артишок 3гребешок 3зелень 3мёд 3сыр 3томат 3трюфель 2ягода 2шпинат 2цветок цукини 2хлеб 2свекла 2сливочный сыр 2рыба 2помидор 2креветки 2креветка 2авокадо 2релиш 1сельдерей 1сахар 1савойская капуста 1ростбиф 1ром 1рис 1пудра из фундука 1рамиро перец 1пшено 1сливочное масло 1полба 1перец 1пастрами 1паста трюфельная 1паста 1сладкий перец 1чиа 1сметана 1хумус 1яичный белок 1шампиньоны 1шампиньон 1осьминог 1чеснок 1черешня 1цукини 1утка 1соевый соус 1тыквенные семечки 1тыква 1тунец 1томаты вяленые 1сыр чеддер 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1палтус 1курица 1орзо 1брюссельская капуста 1грибы 1грецкий орех 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брусника 1зелёная гречка 1блин 1белые грибы 1бекон 1баранина 1баклажан 1базилик 1анчоус 1ананас 1груша 1йогурт 1орех 1миндаль 1огурец малосольный 1огурец 1мука 1морковь 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1мацони 1кабачок 1майонез 1лук 1лисички 1лисичка 1кукуруза 1крахмал 1краб 1капуста квашеная 1яичный желток 1
Техника
жарка 28запекание 21эмульгирование 19взбивание 17выпекание 17карамелизация 12маринование 12загущение 10варка 8томление 8замес 7выпаривание 5сушка 3ферментация 3тушение 3стабилизация 3замораживание 3прогревание 3бланширование 2копчение 2формовка 2настаивание 1расстойка 1пюрирование 1протирание 1охлаждение 1желирование 1инфузия 1замачивание 1гриль 1вяление 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 17варочная плита 10конвекционная печь 9духовой шкаф 8миксер 8вакууматор 7духовая печь 7пароконвектомат 6индукционная плита 5планетарный миксер 5плита газовая 5фритюрница 4блендер/комбайн 3сотейник 3сифон 2су-вид оборудование 2дегидратор 2печь 2конвектомат 2чугунная сковорода 1печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1вода горячая (для запаривания) 1пароварка 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1газовая плита 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
Копчёная мозговая кость с ростбифом и дипом из зелени
Сэндвич с пастрами
Запеченный перец рамиро в соусе тоннато
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Салат с печеными артишоками
Сергей Репин
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис