Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

74 записи

Категория блюда
выпечка 8горячее 4основное блюдо 4пицца 4закуска 3холодная закуска 3блины 1горячая закуска 1десерт 1Каша 1салат 1суп 1
Кухня
авторская 8итальянская 2русская 2французская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1
Ингредиенты4
тесто 37гребешок 25пармезан 13яблоки 1яйцо 9яблоко 6сливки 6говядина 5рикотта 5авокадо 5гриб 5моцарелла 5изюм 5картофель 5креветка 4томат 4цукаты 4рис 3сыр 3мёд 3клубника 3огурец 3рыба 2ягода 2шпинат 2цветок цукини 2хлеб 2трюфель 2сливочный сыр 2сельдерей 2помидор 2грейпфрут 2апельсин 2артишок 2базилик 2свекла 2зелень 2креветки 2паста 2земляника 2пшено 1сливочное масло 1сладкий перец 1сахар 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1ром 1полба 1пудра из фундука 1перец 1паста трюфельная 1сметана 1осьминог 1орзо 1орех 1мука 1палтус 1шампиньоны 1спаржа 1хурма 1молоко 1шисо 1шампиньон 1черешня 1цукини 1цитрусовые 1цветная капуста 1хумус 1страчателла 1хрен 1утка 1тыквенные семечки 1тыква 1тунец 1трюфельное масло 1томаты вяленые 1сыр творожный 1морковь 1икра 1мозговая кость 1вакамэ 1гранат 1горчица 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1водоросль 1булгур 1грибы 1брюссельская капуста 1брусника 1блин 1белые грибы 1бекон 1баранина 1баклажан 1ананас 1грецкий орех 1груша 1миндальная мука 1лимон 1миндаль 1мацони 1майонез 1лук 1личи 1лисички 1лисичка 1лапша удон 1зелёная гречка 1лайм 1курица 1кукуруза 1крахмал 1краб 1кинза 1кальмар 1кабачок 1яичный белок 1
Техника
жарка 37эмульгирование 27маринование 23запекание 21взбивание 18выпекание 17карамелизация 16томление 11загущение 10варка 9замес 7выпаривание 6сушка 5замораживание 4прогревание 4ферментация 4стабилизация 3тушение 3охлаждение 2формовка 2пюрирование 2бланширование 2копчение 2инфузия 2гриль 2вакуумирование 1вяление 1декорирование 1желирование 1замачивание 1кляр 1настаивание 1опаливание 1протирание 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 23вакууматор 17индукционная плита 12конвекционная печь 10варочная плита 9пароконвектомат 9миксер 8духовая печь 7су-вид оборудование 7духовой шкаф 6плита газовая 5блендер/комбайн 5планетарный миксер 5фритюрница 4дегидратор 3сотейник 3шоковая заморозка 2холодильник 2плита (газовая или индукционная) 2сифон 2угольный гриль/хоспер 2печь 2газовая плита 2вок-сковорода 2блендер/термомикс 2конвектомат 2морозильное оборудование 1хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планча 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль саламандра 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
тесто ×гребешок ×пармезан ×яблоки ×Сбросить всё