город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13груша 9горох 4яблоки 1яйцо 10яблоко 7сливки 6сыр 6говядина 5изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5морковь 4цукаты 4гриб 4помидор 3томат 3утка 3полба 2ягода 2шпинат 2цветок цукини 2сливочный сыр 2свекла 2рыба 2рис 2трюфель 2орех 2кабачок 2мука 2артишок 2гребешок 2зелень 2авокадо 2креветки 2мёд 2миндаль 2креветка 2паста 1савойская капуста 1сладкий перец 1свинина 1сахар 1салат 1ром 1ростбиф 1пшено 1пудра из фундука 1перец 1сливочное масло 1паста трюфельная 1пекан 1сыр творожный 1слоеное тесто 1сметана 1спаржа 1страчателла 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утиная печень 1хлеб 1хумус 1цукини 1черешня 1шампиньон 1шампиньоны 1шоколад 1осьминог 1палтус 1говяжий бульон 1орзо 1горгонзола 1айва 1ананас 1анчан 1апельсин 1базилик 1баклажан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1блин 1брусника 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1грецкий орех 1огурец 1лук 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1мацони 1мандарин 1майонез 1лисички 1грибы 1лисичка 1курица 1кукуруза 1крахмал 1краб 1зелёная гречка 1яичный белок 1
Техника
жарка 31запекание 22эмульгирование 22выпекание 18карамелизация 18взбивание 14маринование 14томление 13варка 11загущение 11замес 7сушка 6выпаривание 4прогревание 4стабилизация 4тушение 4ферментация 4инфузия 3бланширование 3замораживание 3замачивание 2копчение 2охлаждение 2формовка 2настаивание 1сифон 1расстойка 1пюрирование 1протирание 1опаливание 1желирование 1конфи 1заваривание 1гриль 1глазирование 1вяление 1вакуумирование 1соление 1
Оборудование
блендер 16конвекционная печь 10вакууматор 9варочная плита 8миксер 8планетарный миксер 8духовая печь 7пароконвектомат 7плита газовая 6индукционная плита 6духовой шкаф 6фритюрница 4блендер/комбайн 3газовая плита 3сотейник 3сифон 2тестомес 2су-вид оборудование 2сковорода 2конвектомат 2печь 2пароварка 2дегидратор 2блендер/термомикс 2плита 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1термомиксер 1рисоварка 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1вода горячая (для запаривания) 1планча 1печь с паром 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1шоковая заморозка 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Салат с грушей, сыром Royal Bleu Président и пеканом
Евгений Цветков
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Утка с хрустящей корочкой
Дмитрий Голенин
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Минестроне
Симоне Ди Майо
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Гороховый суп с копченостями
примерное 2 часа 15 минут