Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

66 записей

Категория блюда
выпечка 8холодная закуска 5основное блюдо 4пицца 4горячее 3закуска 3салат 3блины 2горячая закуска 2десерт 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 14итальянская 3европейская 2русская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1испанская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13нут 10киноа 6яблоки 1яйцо 14авокадо 6говядина 6сливки 6гриб 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4картофель 4артишок 4сыр 4курица 3свекла 3томат 3трюфель 3хлеб 3шпинат 3помидор 2ягода 2цветок цукини 2сливочный сыр 2рыба 2мацони 2огурец 2мёд 2гребешок 2креветки 2креветка 2зелень 2морковь 2перец 1ром 1рис 1пшено 1пудра из фундука 1полба 1перец болгарский 1палтус 1паста трюфельная 1паста 1осьминог 1орзо 1орех 1мука 1молоко 1савойская капуста 1ростбиф 1шампиньоны 1сахар 1тунец 1миндальная мука 1шампиньон 1черешня 1цукини 1хумус 1утка 1тыквенные семечки 1тофу 1сладкий перец 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1сливочное масло 1слива 1мозговая кость 1груша 1миндаль 1брокколи 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булочка 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1боб 1горох 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1айран 1горгонзола 1горошек 1маш 1лаваш 1манго 1майонез 1лук 1лосось 1лисички 1лисичка 1лайм 1кукуруза 1грецкий орех 1крахмал 1краб 1кокос 1кабачок 1йцо 1индейка 1зелёная гречка 1грибы 1яичный белок 1
Техника
жарка 34эмульгирование 29запекание 24выпекание 17маринование 17варка 16взбивание 16карамелизация 16загущение 11томление 9замес 7прогревание 5стабилизация 5выпаривание 4замораживание 4тушение 4ферментация 4сушка 3формовка 2су-вид 2протирание 2пюрирование 2дегидратация 2копчение 2гриль 2бланширование 2желирование 2охлаждение 1соление 1сифон 1расстойка 1пассерование 1замачивание 1обжиг 1инфузия 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 21вакууматор 12конвекционная печь 10индукционная плита 8миксер 8варочная плита 7духовая печь 7пароконвектомат 7су-вид оборудование 7плита газовая 6планетарный миксер 5духовой шкаф 5дегидратор 4пароварка 4фритюрница 4блендер/комбайн 3гриль 3духовка 3печь 3сотейник 3шоковая заморозка 2сифон 2плита 2плита (газовая/индукционная) 2газовая плита 2конвектомат 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1морозильное оборудование 1мультиварка/пароварка 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
тесто ×пармезан ×нут ×киноа ×яблоки ×Сбросить всё