Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

63 записи

Категория блюда
выпечка 8холодная закуска 5основное блюдо 4пицца 4горячее 3блины 2горячая закуска 2закуска 2салат 2десерт 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 12итальянская 3русская 3европейская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1испанская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13нут 10мацони 4яблоки 1яйцо 12говядина 6сливки 6рикотта 5яблоко 5моцарелла 5изюм 5гриб 4сыр 4цукаты 4шпинат 3хлеб 3томат 3помидор 3свекла 3курица 3картофель 3артишок 3авокадо 3ягода 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2рыба 2рис 2морковь 2креветки 2креветка 2зелень 2гребешок 2баклажан 2мёд 2перец 1ростбиф 1ром 1пшено 1пудра из фундука 1полба 1перец болгарский 1савойская капуста 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1орзо 1орех 1огурец 1мука 1осьминог 1шампиньон 1сахар 1тыквенные семечки 1мозговая кость 1щавель 1шампиньоны 1черешня 1цукини 1хумус 1утка 1тунец 1сладкий перец 1тофу 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1сливочное масло 1молоко 1груша 1миндальная мука 1брюссельская капуста 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булочка 1булгур 1брусника 1грецкий орех 1брокколи 1блин 1белые грибы 1баранина 1базилик 1ананас 1айран 1горошек 1грибы 1миндаль 1лаваш 1манго 1майонез 1лук 1лосось 1лисички 1лисичка 1лайм 1кукуруза 1груздь 1крахмал 1краб 1кокос 1киноа 1кабачок 1йцо 1зелёная гречка 1яичный белок 1
Техника
жарка 32запекание 25эмульгирование 25выпекание 17взбивание 16маринование 15варка 14карамелизация 14загущение 12томление 9замес 7прогревание 5стабилизация 5выпаривание 4замораживание 4ферментация 4сушка 3тушение 3формовка 2копчение 2дегидратация 2желирование 2бланширование 2гриль 2пассерование 1су-вид 1соление 1сифон 1расстойка 1пюрирование 1протирание 1настаивание 1охлаждение 1инфузия 1замачивание 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 19вакууматор 10конвекционная печь 10миксер 8варочная плита 7духовая печь 7индукционная плита 7пароконвектомат 7плита газовая 6су-вид оборудование 5планетарный миксер 5духовой шкаф 5фритюрница 4дегидратор 4блендер/комбайн 3газовая плита 3гриль 3духовка 3печь 3сотейник 3угольный гриль/хоспер 2шоковая заморозка 2пароварка 2сифон 2конвектомат 2плита 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1хоспер 1холодильник 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1морозильное оборудование 1печь (конвекционная/конвектомат) 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
тесто ×пармезан ×нут ×мацони ×яблоки ×Сбросить всё