Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

64 записи

Категория блюда
выпечка 8десерт 4пицца 4горячее 3основное блюдо 3закуска 2салат 2холодная закуска 2блины 1горячая закуска 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 9итальянская 2русская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1гавайская 1европейская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13рыба 8мандарин 7яблоки 1яйцо 11сливки 8говядина 5гриб 5изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4сыр 4миндаль 4авокадо 3креветка 3томат 3огурец 2ягода 2шпинат 2трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2свекла 2рис 2помидор 2орзо 2цветок цукини 2морковь 2гребешок 2миндальная мука 2апельсин 2артишок 2белый шоколад 2ананас 2груша 2зелень 2креветки 2лимон 2мёд 2пшено 1сахар 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1ром 1репа 1пудра из фундука 1пшеничная мука 1осьминог 1просекко 1полба 1перец 1сладкий перец 1паста 1палтус 1паста трюфельная 1сыр творожный 1слива 1цукини 1овсяные хлопья 1юдзу 1шиитаке 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1хумус 1сливочное масло 1хлеб 1фиалка 1утка 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1страчателла 1сметана 1орех 1зубровка 1мука 1брюссельская капуста 1грецкий орех 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брусника 1зелёная гречка 1блин 1белые грибы 1батат 1баранина 1баклажан 1базилик 1анчан 1грибы 1ирга 1молоко 1лисичка 1мозговая кость 1мацони 1марципан 1маракуйя 1майонез 1лук 1лисички 1курица 1кабачок 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крупа 1крахмал 1краб 1кокосовая мука 1клюква 1яичный белок 1
Техника
жарка 31запекание 25эмульгирование 25выпекание 17взбивание 15карамелизация 15маринование 14варка 10загущение 10томление 10замес 7выпаривание 6стабилизация 6сушка 6замораживание 5охлаждение 4желирование 4бланширование 4инфузия 3копчение 3прогревание 3тушение 3ферментация 3формовка 2пюрирование 2протирание 2замачивание 2гриль 2вакуумирование 1водяная баня 1вяление 1глазирование 1заваривание 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 20вакууматор 12конвекционная печь 11миксер 8планетарный миксер 8варочная плита 7духовая печь 7пароконвектомат 6фритюрница 5плита газовая 5индукционная плита 5духовой шкаф 5сотейник 4блендер/комбайн 3духовка 3конвектомат 3шоковая заморозка 3плита (газовая или индукционная) 2су-вид оборудование 2сифон 2дегидратор 2плита 2печь 2блендер/термомикс 2пароварка 1хоспер/мангал 1хоспер 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1холодильник 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1вода горячая (для запаривания) 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер планетарный 1микроволновая печь 1конвекционная плита 1каменная печь 1жарочный шкаф 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1газовая плита 1бликсер 1чугунная сковорода 1
тесто ×пармезан ×рыба ×мандарин ×яблоки ×Сбросить всё