Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

78 записей

Категория блюда
выпечка 8основное блюдо 5холодная закуска 5пицца 4горячее 3салат 3блины 2закуска 2горячая закуска 1десерт 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 12итальянская 4европейская 2русская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1испанская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37паста 18пармезан 13нут 10яблоки 1яйцо 11сыр 9говядина 7сливки 7яблоко 6томат 6гриб 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5шпинат 5цукаты 4лисичка 4креветка 4картофель 4авокадо 3артишок 3брокколи 3гребешок 3курица 3свекла 3хлеб 3рыба 2ягода 2цветок цукини 2утка 2трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2тунец 2помидор 2морковь 2мёд 2мацони 2баклажан 2лосось 2креветки 2кабачок 2зелень 2перец 2рак 1сахар 1савойская капуста 1ростбиф 1ром 1рис 1паста трюфельная 1пшено 1пудра из фундука 1полба 1перец болгарский 1сладкий перец 1палтус 1осьминог 1орзо 1орех 1сельдерей 1сыр творожный 1сливочное масло 1черешня 1мука 1ягнёнок 1эдамами 1шампиньоны 1шампиньон 1чили 1цукини 1сметана 1хумус 1фета 1фасоль 1тыквенные семечки 1тофу 1томаты вяленые 1страчателла 1огурец 1грецкий орех 1молоко 1булгур 1горошек 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булочка 1брюссельская капуста 1груша 1брусника 1блин 1белые грибы 1баранина 1базилик 1ананас 1айран 1грибы 1дорадо 1мозговая кость 1лайм 1миндальная мука 1миндаль 1масляная рыба 1манго 1майонез 1лук 1лисички 1лаваш 1зелёная гречка 1кукуруза 1крахмал 1краб 1кокос 1киноа 1йцо 1икра 1яичный белок 1
Техника
жарка 46эмульгирование 37запекание 28варка 21карамелизация 18выпекание 17взбивание 16маринование 15загущение 12томление 11выпаривание 10замес 8пюрирование 6стабилизация 6тушение 6замораживание 5прогревание 5ферментация 5бланширование 4охлаждение 3сушка 3желирование 3копчение 3гриль 3дегидратация 2пассерование 2формовка 2протирание 1су-вид 1соление 1сифон 1расстойка 1замачивание 1настаивание 1инфузия 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 24индукционная плита 17вакууматор 13конвекционная печь 11пароконвектомат 10миксер 8варочная плита 7духовая печь 7плита газовая 7су-вид оборудование 7духовой шкаф 6планетарный миксер 6гриль 5духовка 4пароварка 4фритюрница 4дегидратор 4блендер/комбайн 3конвектомат 3печь 3сотейник 3угольный гриль/хоспер 2шоковая заморозка 2холодильник 2плита 2сифон 2каменная печь 2газовая плита 2плита (газовая/индукционная) 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1погружной блендер 1плита (газовая или индукционная) 1морозильное оборудование 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование (морозильник) 1конвекционная плита 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка (кремовая) 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
тесто ×паста ×пармезан ×нут ×яблоки ×Сбросить всё