город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13нут 10рыба 8яблоки 1яйцо 12сливки 7говядина 6гриб 5изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5сыр 4авокадо 4цукаты 4артишок 3курица 3свекла 3томат 3хлеб 3шпинат 3помидор 2цветок цукини 2трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2рис 2ягода 2орзо 2морковь 2мёд 2мацони 2креветки 2креветка 2зелень 2огурец 2гребешок 2перец болгарский 1ростбиф 1ром 1пшено 1пудра из фундука 1полба 1осьминог 1перец 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1орех 1мука 1молоко 1мозговая кость 1савойская капуста 1сметана 1салат 1утка 1миндаль 1шиитаке 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1хумус 1тыквенные семечки 1сахар 1тунец 1тофу 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1сливочное масло 1сладкий перец 1миндальная мука 1грибы 1манго 1брусника 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булочка 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1горох 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1айран 1горгонзола 1горошек 1майонез 1крупа 1лук 1лосось 1лисички 1лисичка 1лайм 1лаваш 1кукуруза 1крахмал 1грецкий орех 1краб 1кокос 1киноа 1кабачок 1йцо 1зелёная гречка 1груша 1яичный белок 1
Техника
жарка 35запекание 28эмульгирование 27выпекание 17маринование 17взбивание 16карамелизация 15варка 14загущение 11томление 10замес 7выпаривание 6стабилизация 6замораживание 5прогревание 5бланширование 4сушка 4ферментация 4тушение 3копчение 3гриль 3дегидратация 2желирование 2замачивание 2инфузия 2охлаждение 2формовка 2глазирование 2расстойка 1су-вид 1соление 1сифон 1водяная баня 1пюрирование 1протирание 1пассерование 1вяление 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 20конвекционная печь 12вакууматор 11миксер 8варочная плита 7духовая печь 7индукционная плита 7пароконвектомат 7плита газовая 6фритюрница 5планетарный миксер 5су-вид оборудование 5духовой шкаф 5дегидратор 4духовка 4сотейник 4блендер/комбайн 3гриль 3печь 3шоковая заморозка 2сифон 2плита (газовая или индукционная) 2плита 2конвектомат 2газовая плита 2пароварка 2плита (газовая/индукционная) 1хоспер/мангал 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1рисоварка 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1жарочный шкаф 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Блины из нута с лососем и брокколи
примерное 1 час 30 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Цветная морковь
Арина Журавлева
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Картошка с рыбой
Алексей Ткаченко
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис