Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

69 записей

Категория блюда
выпечка 8основное блюдо 4пицца 4горячее 3десерт 2закуска 2салат 2холодная закуска 2блины 1горячая закуска 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 9итальянская 3русская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37паста 18пармезан 13яблоки 1репа 1яйцо 9сыр 8сливки 7говядина 6томат 6яблоко 6гриб 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5шпинат 4креветка 4цукаты 4лисичка 4картофель 4гребешок 3свекла 2ягода 2цветок цукини 2утка 2трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2перец 2рыба 2артишок 2авокадо 2мёд 2креветки 2кабачок 2зелень 2брокколи 2баклажан 2помидор 2сельдерей 1сахар 1савойская капуста 1ростбиф 1ром 1рис 1полба 1рак 1пшено 1пудра из фундука 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1орзо 1слива 1сладкий перец 1ягнёнок 1сливочное масло 1хумус 1огурец 1эдамами 1шампиньоны 1шампиньон 1чили 1черешня 1цукини 1хлеб 1сметана 1фета 1фасоль 1тыквенные семечки 1тунец 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1орех 1клюква 1мука 1булгур 1груша 1грибы 1грецкий орех 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1брюссельская капуста 1зелёная гречка 1брусника 1блин 1белый шоколад 1белые грибы 1баранина 1базилик 1ананас 1дорадо 1зубровка 1морковь 1мандарин 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мацони 1масляная рыба 1марципан 1майонез 1икра 1лук 1лосось 1лисички 1курица 1кукуруза 1крахмал 1краб 1ирга 1яичный белок 1
Техника
жарка 41эмульгирование 32запекание 23выпекание 17варка 16карамелизация 16взбивание 14маринование 12загущение 11выпаривание 10томление 10замес 8пюрирование 6тушение 6замораживание 5ферментация 4бланширование 4стабилизация 4копчение 3охлаждение 3прогревание 3сушка 3протирание 2формовка 2желирование 2гриль 2вакуумирование 1водяная баня 1вяление 1замачивание 1инфузия 1настаивание 1пассерование 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 21индукционная плита 15вакууматор 10конвекционная печь 10пароконвектомат 9миксер 8варочная плита 7духовая печь 7плита газовая 6планетарный миксер 6духовой шкаф 6фритюрница 4су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3гриль 3конвектомат 3пароварка 3сотейник 3плита (газовая/индукционная) 2холодильник 2угольный гриль/хоспер 2сифон 2печь 2духовка 2дегидратор 2каменная печь 2печь (конвекционная/конвектомат) 1чугунная сковорода 1хоспер 1фризер 1тестомес 1сковорода 1погружной блендер 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1морозильная камера 1морозильное оборудование (морозильник) 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка (кремовая) 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
тесто ×паста ×пармезан ×яблоки ×репа ×Сбросить всё