Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

88 записей

Категория блюда
выпечка 8горячая закуска 6десерт 6закуска 6блины 5салат 5пицца 4горячее 3основное блюдо 3холодная закуска 3Каша 1суп 1
Кухня
авторская 15русская 4французская 3еврейская 2итальянская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1гавайская 1европейская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты6
тесто 37яблоко 35пармезан 13рыба 8яблоки 1репа 1яйцо 15сливки 12авокадо 6говядина 6картофель 6моцарелла 5рикотта 5изюм 5гриб 5мука 4огурец 4рис 4свекла 4цукаты 4сыр 3утка 3томат 3груша 3сельдь 3миндальная мука 3маскарпоне 3клубника 3гребешок 3помидор 2ягода 2шпинат 2цветок цукини 2тыква 2трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2пшено 2цукини 2паста 2краб 2орзо 2апельсин 2блин 2зелень 2артишок 2креветки 2мёд 2морковь 2миндаль 2креветка 2молоко 1редис 1салат 1савойская капуста 1ряженка 1ростбиф 1ром 1розмарин 1пудра из фундука 1пшеничная мука 1полба 1перец 1паста трюфельная 1сахар 1осьминог 1орех 1облепиха 1мука ржаная 1палтус 1сметана 1сельдерей 1хлеб 1мацони 1ягнёнок 1шиитаке 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1чай 1хумус 1угорь 1сладкий перец 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр творожный 1страчателла 1сливочное масло 1слива 1мозговая кость 1гречка 1марципан 1брюссельская капуста 1гранола 1гранат 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булка 1булгур 1брусника 1грибы 1боб 1бисквит 1белый шоколад 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1айва 1грецкий орех 1дайкон 1манка 1кукуруза 1мандарин 1манго 1майонез 1лук 1лосось 1лисички 1лисичка 1курица 1крупа 1зелёная гречка 1крахмал 1крапива 1кокосовое молоко 1клюква 1кешью 1кедровый орех 1кабачок 1ирга 1зубровка 1яичный белок 1
Техника
жарка 39запекание 30эмульгирование 29карамелизация 26взбивание 21выпекание 21маринование 20варка 16томление 15загущение 14сушка 9выпаривание 8стабилизация 8замес 7замораживание 7бланширование 6тушение 6пюрирование 5ферментация 4охлаждение 4копчение 4прогревание 4гриль 3желирование 3замачивание 3соление 3протирание 2формовка 2инфузия 2глазирование 2вакуумирование 1водяная баня 1вяление 1конфи 1настаивание 1опаливание 1пассерование 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 28конвекционная печь 17варочная плита 9индукционная плита 9миксер 9пароконвектомат 9планетарный миксер 9плита газовая 9вакууматор 8духовая печь 8сотейник 7духовой шкаф 6фритюрница 5блендер/комбайн 4дегидратор 4газовая плита 3конвектомат 3плита 3сифон 3холодильник 3шоковая заморозка 2угольный гриль/хоспер 2печь 2плита (газовая или индукционная) 2су-вид оборудование 2пароварка 2гриль 2горелка 2блендер/термомикс 2духовка 2морозильная камера 1хоспер/мангал 1хоспер 1фризер 1тестомес 1сковорода 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1морозильное оборудование 1комбайн 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1каменная печь 1жарочный шкаф 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×пармезан ×рыба ×яблоки ×репа ×Сбросить всё