город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13сельдь 7яблоки 1омуль 1яйцо 14яблоко 8картофель 8свекла 7сливки 6говядина 5моцарелла 5изюм 5рикотта 5гриб 4цукаты 4сыр 3томат 3рыба 2ягода 2шпинат 2хлеб 2сливочный сыр 2цветок цукини 2помидор 2зелень 2огурец 2артишок 2гребешок 2авокадо 2креветка 2мёд 2креветки 2трюфель 2ростбиф 1осьминог 1орзо 1палтус 1паста 1орех 1перец 1полба 1пудра из фундука 1пшено 1редис 1рис 1ром 1паста трюфельная 1цукини 1савойская капуста 1сахар 1сладкий перец 1сливочное масло 1сметана 1спаржа 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1хумус 1черешня 1шампиньоны 1мука ржаная 1шампиньон 1зелёная гречка 1мука 1брюссельская капуста 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булка 1булгур 1брусника 1грибы 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1грецкий орех 1груздь 1морковь 1лук 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мацони 1майонез 1лисички 1груша 1лисичка 1курица 1кукуруза 1крахмал 1краб 1кабачок 1яичный белок 1
Техника
жарка 29запекание 21эмульгирование 20выпекание 17взбивание 15маринование 14варка 13карамелизация 12загущение 10томление 8замес 7бланширование 4выпаривание 4тушение 4ферментация 3сушка 3стабилизация 3прогревание 3охлаждение 3замораживание 3копчение 3гриль 2соление 2формовка 2пассерование 1расстойка 1пюрирование 1протирание 1дегидратация 1инфузия 1замачивание 1желирование 1вяление 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 15варочная плита 10конвекционная печь 9миксер 9вакууматор 8пароконвектомат 8духовая печь 7индукционная плита 6планетарный миксер 6плита газовая 6духовой шкаф 5фритюрница 4блендер/комбайн 3дегидратор 3сотейник 3су-вид оборудование 2конвектомат 2сифон 2печь 2чугунная сковорода 1хоспер 1холодильное оборудование 1пароварка 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1газовая плита 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка (конвекционная) 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1бланшировочная ванна 1шоковая заморозка 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Сельдь в пальто
Максим Тарусин
Селедка в шубе
примерное 3 часа