Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

78 записей

Категория блюда
выпечка 8холодная закуска 5пицца 4салат 4суп 4горячее 3закуска 3основное блюдо 3десерт 2блины 1горячая закуска 1Каша 1
Кухня
авторская 8итальянская 5русская 3французская 3европейская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37свекла 29пармезан 13яблоки 1яйцо 14картофель 13яблоко 7говядина 7моцарелла 6огурец 6рикотта 6сливки 6изюм 5сельдь 5сыр 5цукаты 4капуста 4гриб 4томат 3шпинат 3мука 2ягода 2черешня 2цветок цукини 2хлеб 2трюфель 2сливочный сыр 2рыба 2помидор 2редис 2морковь 2зелень 2мёд 2артишок 2грецкий орех 2гребешок 2краб 2креветка 2креветки 2лисичка 2авокадо 2ростбиф 1сметана 1сливочное масло 1сладкий перец 1сельдерей 1сахар 1сардина 1савойская капуста 1полба 1ром 1рис 1пшено 1пудра из фундука 1петрушка 1перец болгарский 1перец 1паста трюфельная 1страчателла 1спаржа 1шампиньоны 1сыр горгонзола 1хумус 1яичный белок 1палтус 1щавель 1шампиньон 1чернослив 1черная смородина 1цыпленок 1цукини 1хрен 1сыр козий 1халапеньо 1фундук 1утка 1тыквенные семечки 1тунец 1томаты вяленые 1телячьи щечки 1сыр творожный 1паста 1клубника 1осьминог 1бычья кровь 1груздь 1грибы 1горошек 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1виноград 1булгур 1зелёная гречка 1брюссельская капуста 1брусника 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1груша 1кабачок 1орзо 1мацони 1орех 1нут 1нельма 1муксун 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1маскарпоне 1кальмар 1майонез 1лук 1лисички 1лангустин 1курица 1кукуруза 1крахмал 1козий сыр 1кешью 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 35запекание 32эмульгирование 29маринование 22варка 20взбивание 19выпекание 17карамелизация 17томление 15загущение 11замес 7тушение 7бланширование 6желирование 6замораживание 6охлаждение 6копчение 5сушка 5прогревание 4выпаривание 4пюрирование 3стабилизация 3ферментация 3дегидратация 3замачивание 2сифон 2су-вид 2формовка 2пассерование 1соление 1расстойка 1протирание 1вакуумирование 1конфи 1инфузия 1гриль 1вяление 1термическая обработка 1
Оборудование
блендер 23вакууматор 15варочная плита 12конвекционная печь 12миксер 9пароконвектомат 9духовая печь 7духовой шкаф 7плита газовая 7дегидратор 6индукционная плита 6фритюрница 5планетарный миксер 5су-вид оборудование 5конвектомат 4печь 4сотейник 4блендер/комбайн 3газовая плита 3духовка 3сифон 3шоковая заморозка 2холодильник 2угольный гриль/хоспер 2плита 2бланшировочная ванна 2блендер/термомикс 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер 1холодильное оборудование 1тестомес 1термомикс 1слайсер 1сковорода 1саламандра 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1морозильное оборудование 1пароварка 1конвекционная плита 1комбайн 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка (конвекционная) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
тесто ×свекла ×пармезан ×яблоки ×Сбросить всё