Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

107 записей

Категория блюда
десерт 9выпечка 8горячая закуска 7закуска 6блины 5салат 5основное блюдо 4пицца 4холодная закуска 4горячее 3Каша 1суп 1
Кухня
авторская 16русская 4французская 4итальянская 3еврейская 2европейская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1латиноамериканская 1немецкая 1перуанская 1
Ингредиенты5
тесто 37яблоко 35апельсин 28пармезан 13яблоки 1яйцо 20сливки 15говядина 7морковь 7авокадо 6рикотта 5гребешок 5моцарелла 5картофель 5изюм 5свекла 4цукаты 4утка 4гриб 4огурец 4мука 4миндаль 4клубника 4сыр 3ягода 3шоколад 3томат 3творог 3груша 3сельдь 3миндальная мука 3маскарпоне 3креветка 3ананас 3рис 3цветок цукини 2сельдерей 2сливочный сыр 2трюфель 2тыква 2чай 2цукини 2цыпленок 2черешня 2шпинат 2пшено 2рыба 2страчателла 2пшеничная мука 2креветки 2помидор 2блин 2горгонзола 2грейпфрут 2зелень 2краб 2артишок 2лимон 2маракуйя 2мандарин 2мёд 2облепиха 2паста 2полба 1ростбиф 1ром 1розмарин 1редис 1ребро 1пудра из фундука 1просекко 1перец 1писко 1персик 1савойская капуста 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1орзо 1орех пекан 1орех 1овсянка 1мука ржаная 1ряженка 1сладкий перец 1саке 1хлеб 1мозговая кость 1ягнёнок 1юдзу 1эспрессо 1шампиньоны 1шампиньон 1хурма 1хумус 1фиалка 1сахар 1угорь 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр творожный 1спаржа 1сметана 1сливочное масло 1молоко 1говяжий бульон 1мацони 1булгур 1гречка 1грецкий орех 1гранола 1гранат 1горох 1вол 1вино 1вафли 1булка 1брюссельская капуста 1дайкон 1брусника 1боб 1бисквит 1белый шоколад 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1айва 1грибы 1зелёная гречка 1манная крупа 1кукуруза 1манка 1манго 1майонез 1лук 1лосось 1лисички 1лисичка 1лайм 1курица 1крахмал 1имбирь 1крапива 1кофе 1кокосовое молоко 1кешью 1кейл 1кедровый орех 1картофель бэби 1кабачок 1инжир 1яичный белок 1
Техника
жарка 41эмульгирование 37запекание 34карамелизация 33взбивание 26маринование 23выпекание 22томление 19варка 17загущение 15сушка 11стабилизация 10замораживание 9бланширование 8выпаривание 8охлаждение 8замес 7пюрирование 6тушение 6прогревание 5желирование 5ферментация 4копчение 4инфузия 3настаивание 3соление 3гриль 2замачивание 2конфи 2формовка 2пассерование 1сифон 1расстойка 1протирание 1вакуумирование 1опаливание 1на водяной бане 1глазирование 1вяление 1термическая обработка 1
Оборудование
блендер 42конвекционная печь 19пароконвектомат 11вакууматор 10варочная плита 10индукционная плита 10плита газовая 10миксер 9планетарный миксер 9духовая печь 8сотейник 8холодильник 7духовой шкаф 6фритюрница 5плита 5блендер/комбайн 4газовая плита 4дегидратор 4конвектомат 4блендер/термомикс 3горелка 3духовка 3миксер планетарный 3печь 3сифон 3угольный гриль/хоспер 3шоковая заморозка 3эспрессо-машина 2су-вид оборудование 2пароварка 2дегидратор/сушилка 2гриль 2хоспер 1тестомес 1термощуп 1соковыжималка 1сковорода 1противень 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1мороженица 1микроволновая печь 1машина для приготовления сорбетов 1конвекционная плита 1комбайн 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1вафельница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×апельсин ×пармезан ×яблоки ×Сбросить всё