Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

85 записей

Категория блюда
выпечка 8закуска 7горячая закуска 6блины 5десерт 5салат 5пицца 4холодная закуска 4горячее 3основное блюдо 3Каша 1суп 1
Кухня
авторская 14русская 5французская 3еврейская 2европейская 2итальянская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты5
тесто 37яблоко 35пармезан 13сельдь 7яблоки 1яйцо 17сливки 11картофель 8свекла 8говядина 6рикотта 5изюм 5моцарелла 5авокадо 5гриб 4мука 4цукаты 4рис 3утка 3томат 3сыр 3клубника 3огурец 3миндальная мука 3маскарпоне 3груша 3гребешок 3помидор 2ягода 2шпинат 2цукини 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2рыба 2пшено 2цветок цукини 2паста 2краб 2морковь 2артишок 2зелень 2блин 2апельсин 2креветка 2креветки 2мёд 2миндаль 2пшеничная мука 1савойская капуста 1ряженка 1ростбиф 1ром 1розмарин 1редис 1палтус 1пудра из фундука 1полба 1перец 1паста трюфельная 1сельдерей 1осьминог 1орзо 1орех 1облепиха 1сахар 1страчателла 1сладкий перец 1хлеб 1молоко 1ягнёнок 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1чай 1хумус 1угорь 1сливочное масло 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр творожный 1спаржа 1сметана 1мука ржаная 1гранола 1мозговая кость 1брюссельская капуста 1гранат 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булка 1булгур 1брусника 1гречка 1боб 1бисквит 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1айва 1грецкий орех 1грибы 1мацони 1курица 1манка 1манго 1майонез 1лук 1лосось 1лисички 1лисичка 1кукуруза 1груздь 1крахмал 1крапива 1кокосовое молоко 1кешью 1кедровый орех 1кабачок 1зелёная гречка 1дайкон 1яичный белок 1
Техника
жарка 37запекание 28эмульгирование 27карамелизация 25взбивание 22выпекание 21варка 19маринование 19томление 14загущение 14сушка 8замес 7стабилизация 7бланширование 6выпаривание 6тушение 6замораживание 5охлаждение 5пюрирование 5прогревание 4ферментация 4копчение 3соление 3желирование 3гриль 2замачивание 2формовка 2настаивание 1расстойка 1протирание 1пассерование 1опаливание 1глазирование 1конфи 1инфузия 1дегидратация 1вяление 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 26конвекционная печь 15варочная плита 12миксер 10пароконвектомат 10индукционная плита 9планетарный миксер 9плита газовая 9вакууматор 8духовая печь 8сотейник 6духовой шкаф 6дегидратор 5блендер/комбайн 4фритюрница 4газовая плита 3конвектомат 3плита 3сифон 3холодильник 3печь 2шоковая заморозка 2угольный гриль/хоспер 2су-вид оборудование 2пароварка 2горелка 2блендер/термомикс 2гриль 2конвекционная плита 1хоспер 1холодильное оборудование 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1каменная печь 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка (конвекционная) 1духовка 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1бланшировочная ванна 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×пармезан ×сельдь ×яблоки ×Сбросить всё