Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

88 записей

Категория блюда
выпечка 7горячая закуска 6закуска 6блины 5десерт 5салат 5основное блюдо 4пицца 4горячее 3холодная закуска 3Каша 1напиток 1суп 1
Кухня
авторская 16русская 4французская 3еврейская 2итальянская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты4
тесто 37яблоко 35пармезан 13ананас 9яйцо 14сливки 11говядина 7авокадо 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5свекла 4цукаты 4томат 4апельсин 4мука 4картофель 4гриб 4огурец 3утка 3сыр 3сельдь 3рис 3груша 3морковь 3миндальная мука 3маскарпоне 3клубника 3гребешок 3помидор 2ягода 2шпинат 2цукини 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2рыба 2пшено 2цветок цукини 2паста 2артишок 2миндаль 2базилик 2зелень 2блин 2краб 2креветка 2креветки 2манго 2маракуйя 2ребро 1салат романо 1саке 1савойская капуста 1ряженка 1ростбиф 1розмарин 1редис 1паста трюфельная 1пшеничная мука 1просекко 1полба 1перец 1сейтан 1папайя 1палтус 1осьминог 1орзо 1орех 1сахар 1спаржа 1сельдерей 1фиалка 1мука ржаная 1юдзу 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1чай 1хумус 1хлеб 1угорь 1сладкий перец 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1сливочное масло 1облепиха 1гречка 1молоко 1булгур 1грецкий орех 1гранола 1гранат 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булка 1брюссельская капуста 1дайкон 1брусника 1боб 1бисквит 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1арборио 1айва 1грибы 1джин 1мозговая кость 1лисичка 1мёд 1мацони 1манка 1мандарин 1майонез 1лук 1лосось 1лисички 1лимон 1зелёная гречка 1курица 1кукуруза 1крапива 1кокосовое молоко 1кокос 1кешью 1кедровый орех 1кабачок 1ягнёнок 1
Техника
жарка 38карамелизация 28эмульгирование 28запекание 25взбивание 21маринование 21выпекание 20томление 16варка 15загущение 14замораживание 8сушка 8выпаривание 7замес 7стабилизация 7охлаждение 6тушение 6пюрирование 5бланширование 5копчение 5желирование 4прогревание 4ферментация 4соление 3гриль 2замачивание 2формовка 2опаливание 1расстойка 1протирание 1пассерование 1вяление 1настаивание 1конфи 1инфузия 1глазирование 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 30конвекционная печь 15вакууматор 12индукционная плита 10пароконвектомат 10варочная плита 9планетарный миксер 9плита газовая 9духовая печь 8миксер 8сотейник 6шоковая заморозка 6духовой шкаф 5блендер/комбайн 4дегидратор 4фритюрница 4газовая плита 3конвектомат 3плита 3сифон 3угольный гриль/хоспер 3холодильник 3су-вид оборудование 2печь 2гриль 2пароварка 2блендер/термомикс 2горелка 2миксер планетарный 1хоспер 1холодильное оборудование 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1морозильное оборудование 1комбайн 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×пармезан ×ананас ×Сбросить всё