Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

85 записей

Категория блюда
десерт 9выпечка 7горячая закуска 6закуска 6блины 5пицца 4салат 4горячее 3основное блюдо 3холодная закуска 3Каша 1суп 1
Кухня
авторская 14русская 4французская 3еврейская 2итальянская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты4
тесто 37яблоко 35пармезан 13сахар 6сливки 15яйцо 15говядина 6мука 5рикотта 5моцарелла 5изюм 5авокадо 5гриб 4картофель 4маскарпоне 4свекла 4цукаты 4сливочный сыр 3утка 3тыква 3томат 3сыр 3клубника 3сельдь 3рис 3огурец 3миндальная мука 3груша 3гребешок 3помидор 2яйцо куриное 2ягода 2шпинат 2цветок цукини 2трюфель 2творожный сыр 2рыба 2пшено 2цукини 2паста 2зелень 2морковь 2артишок 2блин 2апельсин 2креветка 2креветки 2миндаль 2краб 2мисо паста 1полба 1савойская капуста 1ряженка 1ростбиф 1розмарин 1редис 1пшеничная мука 1палтус 1перец 1паста трюфельная 1осьминог 1орзо 1савоярди 1облепиха 1мука ржаная 1молоко 1мозговая кость 1орех 1спаржа 1сельдерей 1хлеб 1мацони 1ягнёнок 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1чай 1хумус 1фисташковая паста 1сладкий перец 1угорь 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1сливочное масло 1мёд 1грецкий орех 1манка 1брюссельская капуста 1гранола 1гранат 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булка 1булгур 1брусника 1грибы 1боб 1бисквит 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1айва 1гречка 1дайкон 1манго 1кукуруза 1малина 1майонез 1лук 1лосось 1лисички 1лисичка 1лимон 1курица 1крахмал 1желтки 1крапива 1кофе 1кокосовое молоко 1кешью 1кедровый орех 1какао 1кабачок 1зелёная гречка 1яичный белок 1
Техника
жарка 36запекание 27карамелизация 27эмульгирование 26взбивание 24выпекание 21маринование 17варка 15томление 14загущение 14сушка 9стабилизация 8выпаривание 7замес 7замораживание 6тушение 6прогревание 5пюрирование 5ферментация 4желирование 4бланширование 4охлаждение 3соление 3копчение 3гриль 2замачивание 2формовка 2опаливание 1расстойка 1протирание 1пассерование 1глазирование 1настаивание 1конфи 1инфузия 1вяление 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 27конвекционная печь 15варочная плита 11планетарный миксер 10духовая печь 9индукционная плита 9миксер 9пароконвектомат 9плита газовая 9вакууматор 8духовой шкаф 6сотейник 6дегидратор 5сифон 4фритюрница 4блендер/комбайн 4газовая плита 3конвектомат 3плита 3су-вид оборудование 3холодильник 3шоковая заморозка 3печь 2угольный гриль/хоспер 2горелка 2пароварка 2гриль 2блендер/термомикс 2хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1комбайн 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×пармезан ×сахар ×Сбросить всё