Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

60 записей

Категория блюда
выпечка 7пицца 4горячее 3основное блюдо 3салат 3закуска 2холодная закуска 2блины 1горячая закуска 1десерт 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 9итальянская 2русская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13груша 9юдзу 2яйцо 9яблоко 7сливки 6сыр 6говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5гриб 4цукаты 4утка 3картофель 3томат 3морковь 3ягода 2орех 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2рыба 2помидор 2полба 2шпинат 2мука 2артишок 2миндаль 2ананас 2апельсин 2авокадо 2гребешок 2креветка 2креветки 2мандарин 2зелень 2рис 1сладкий перец 1сахар 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1просекко 1редис 1пшено 1перец 1пекан 1сливочное масло 1паста 1палтус 1осьминог 1паста трюфельная 1сыр творожный 1слоеное тесто 1хумус 1огурец 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1хлеб 1сметана 1фиалка 1утиная печень 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1страчателла 1спаржа 1орзо 1горох 1молоко 1блин 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1брокколи 1белые грибы 1грецкий орех 1бекон 1баранина 1баклажан 1базилик 1анчан 1айва 1горгонзола 1грибы 1мозговая кость 1лисички 1миндальная мука 1мёд 1мацони 1маракуйя 1майонез 1лук 1лисичка 1зелёная гречка 1лимон 1курица 1кукуруза 1краб 1кабачок 1зеленый горошек 1эдамаме 1
Техника
жарка 29эмульгирование 23запекание 21выпекание 17карамелизация 17взбивание 14маринование 13томление 12загущение 11варка 9замес 7сушка 5бланширование 4выпаривание 4прогревание 4стабилизация 4ферментация 4тушение 3охлаждение 3замораживание 3инфузия 2копчение 2формовка 2замачивание 2опаливание 1сифон 1расстойка 1пюрирование 1протирание 1желирование 1конфи 1заваривание 1гриль 1глазирование 1вяление 1вакуумирование 1соление 1
Оборудование
блендер 16конвекционная печь 10вакууматор 9варочная плита 8планетарный миксер 8духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7плита газовая 6индукционная плита 5духовой шкаф 4фритюрница 4блендер/комбайн 3сотейник 3печь 2тестомес 2су-вид оборудование 2сифон 2шоковая заморозка 2пароварка 2дегидратор 2газовая плита 2блендер/термомикс 2конвектомат 2плита 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1термомиксер 1сковорода 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1морозильное оборудование 1печь с паром 1печь (конвекционная/конвектомат) 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
тесто ×пармезан ×груша ×юдзу ×Сбросить всё