Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

70 записей

Категория блюда
десерт 10блины 7горячая закуска 6закуска 6выпечка 5горячее 5холодная закуска 2завтрак 1кулич 1салат 1суп 1
Кухня
авторская 8русская 7итальянская 3мексиканская 2абхазская 1американская 1немецкая 1украинская 1французская 1
Ингредиенты3
мука 56пармезан 13тимьян 2яйцо 41сливки 9молоко 8изюм 7сметана 5творог 5говядина 4картофель 4шпинат 3яблоко 3лосось 3сливочный сыр 3свекла 3банан 3яйцо куриное 2ягода 2цукат 2фисташка 2трюфель 2томат 2спаржа 2ряженка 2помидор 2морковь 2маскарпоне 2краб 2гриб 2гребешок 2сливочное масло 2ростбиф 1паста карри 1редис 1попкорн 1полба 1перец рамиро 1пекан 1оленина 1паста 1орзо 1орех 1оливка 1облепиха 1моцарелла 1мозговая кость 1мисо-паста 1рис 1черешня 1рыба 1финик 1шоколад 1шиповник 1мёд 1цветок цукини 1хумус 1хлеб 1хала 1утиная печень 1савойская капуста 1тыква 1творожный сыр 1тархун 1сыр надуги 1сыр 1сухофрукт 1сахар 1миндаль 1капуста 1масло сливочное 1брюссельская капуста 1грецкий орех 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булгур 1блин 1зелёная гречка 1базилик 1артишок 1арбуз 1арахисовая паста 1анчоус 1авокадо 1абрикос 1груша 1зелень 1масло 1креветка 1малина 1майонез 1лисички 1курица 1курага 1крем-сыр 1креветки 1крахмал 1индейка 1крабовое мясо 1колбаска 1клубника 1кефир 1каперсы 1кальмар 1кабачок 1яичный желток 1
Техника
жарка 31взбивание 29выпекание 23эмульгирование 22запекание 19карамелизация 16ферментация 14варка 12маринование 12загущение 11стабилизация 11охлаждение 7замес 6замораживание 6расстойка 6томление 6бланширование 5гриль 4желирование 4сушка 3настаивание 3копчение 3брожение 2выпаривание 2инфузия 2прогревание 2протирание 2сифон 2тушение 2формовка 2пастеризация 1соление 1пюрирование 1процеживание 1пропитка 1глазирование 1пассерование 1конфи 1кляр 1замачивание 1заваривание 1вяление 1су-вид 1
Оборудование
блендер 22планетарный миксер 19конвекционная печь 14духовой шкаф 9индукционная плита 9вакууматор 7конвектомат 6пароконвектомат 6холодильник 6духовка 5плита газовая 4гриль 4миксер 4варочная плита 4газовая плита 3дегидратор 3сифон 3су-вид оборудование 3фритюрница 3шоковая заморозка 2фритюр 2плита (газовая/индукционная) 2мясорубка 2плита 2вафельница 2блендер/комбайн 2миксер планетарный 2печь с паром 1тестомес 1термомиксер 1сотейник (как часть плиты) 1сотейник 1сковорода (антипригарная) 1расстоечная камера 1погружной блендер 1печь (жарочная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1морозильное оборудование 1морозильная камера (шоковая заморозка) 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1жидкий азот 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1тестомесильная машина 1
мука ×пармезан ×тимьян ×Сбросить всё