Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

34 записи

Категория блюда
горячее 4выпечка 2основное блюдо 2суп 2блины 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
итальянская 3авторская 1китайская 1корейская 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
утка 17пармезан 13лапша 4яблоки 1яйцо 7говядина 5огурец 4сливки 4картофель 3томат 3трюфель 3свекла 2хлеб 2сливочный сыр 2сельдерей 2свинина 2яблоко 2паста 2лук 2груша 2гриб 2гребешок 2морковь 2базилик 2апельсин 2пшено 1редис 1ревень 1орзо 1пудра из фундука 1помидор 1полба 1мука 1рис 1савойская капуста 1ром 1ростбиф 1рыба 1сморчок 1спаржа 1тесто 1тыква 1хумус 1цветок цукини 1шпинат 1мёд 1мозговая кость 1джем 1лук шалот 1говяжий бульон 1авокадо 1айва 1артишок 1батат 1блин 1брусника 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1горох-маш 1курица 1грибы 1зелёная гречка 1зелень 1индейка 1кейл 1кешью 1крахмал 1креветка 1крыжовник 1кумкват 1яичный белок 1
Техника
жарка 18запекание 15маринование 14эмульгирование 12варка 11взбивание 8карамелизация 7томление 6выпаривание 5бланширование 4гриль 4копчение 4охлаждение 4тушение 4конфи 3стабилизация 3замораживание 3желирование 3загущение 3настаивание 2соление 2сушка 2прогревание 1су-вид 1сифон 1пюрирование 1процеживание 1протирание 1замес 1опаливание 1инфузия 1замачивание 1глазирование 1вяление 1выпекание 1ферментация 1
Оборудование
блендер 12вакууматор 10пароконвектомат 5варочная плита 4духовка 4духовой шкаф 4индукционная плита 4плита газовая 4су-вид оборудование 4газовая плита 3холодильник 3угольный гриль/хоспер 2фритюрница 2дегидратор 2сифон 2конвекционная печь 2гриль 2морозильное оборудование 1термомикс 1сотейник 1соковыжималка 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/комбайн 1миксер 1мангал 1коптильня 1конвектомат 1духовой шкаф (с вертелом) 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1холодильник (для охлаждения и застывания) 1
утка ×пармезан ×лапша ×яблоки ×Сбросить всё