Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

33 записи

Категория блюда
блины 8выпечка 2горячая закуска 2горячее 2десерт 2закуска 2основное блюдо 1салат 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 4европейская 2итальянская 1русская 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
пармезан 13манго 12блин 8ваниль 1маракуйя 4сливки 4сыр 3тыква 3томат 3огурец 3рис 3лосось 3креветка 3авокадо 3сливочный сыр 2яблоко 2трюфель 2яйцо 2свекла 2говядина 2кокос 2зелень 2гребешок 2ростбиф 2нут 1орзо 1паста 1полба 1помидор 1рыба 1савойская капуста 1сельдерей 1сладкий перец 1сыр сулугуни 1спаржа 1сыр сливочный 1творог 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1чечевица 1шоколад 1шпинат 1мука 1мясо дичи 1гриб 1морошка 1гранола 1ананас 1артишок 1базилик 1белок 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1голубика 1зелёная гречка 1морковь 1имбирь 1картофель 1клубника 1кокосовое молоко 1кумкват 1лайм 1лук 1малина 1мозговая кость 1ягода 1
Техника
эмульгирование 14жарка 13взбивание 11маринование 11запекание 8замораживание 7карамелизация 7стабилизация 7варка 6желирование 5охлаждение 5загущение 4томление 3пюрирование 3протирание 3выпаривание 2тушение 2бланширование 1вяление 1гриль 1замес 1инфузия 1копчение 1настаивание 1прогревание 1сифон 1соление 1сушка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 18шоковая заморозка 5вакууматор 5варочная плита 3индукционная плита 3конвекционная печь 3пароконвектомат 3сифон 3су-вид оборудование 3фритюрница 3духовка 2холодильник 2рисоварка 2газовая плита 2дегидратор 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2морозильное оборудование 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1блинная плита 1морозильная камера 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1конвектомат 1духовой шкаф 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блинная сковорода 1сотейник 1
пармезан ×манго ×блин ×ваниль ×Сбросить всё