Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

33 записи

Категория блюда
горячая закуска 2горячее 2десерт 2салат 2блины 1выпечка 1закуска 1основное блюдо 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 4гавайская 1европейская 1итальянская 1русская 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
пармезан 13манго 12рыба 8ваниль 1авокадо 4маракуйя 4рис 4сливки 4картофель 3креветка 3огурец 3яйцо 3сливочный сыр 2трюфель 2томат 2спаржа 2тыква 2свекла 2орзо 2говядина 2гребешок 2гриб 2кокос 2зелень 2паста 1полба 1помидор 1пшено 1ростбиф 1савойская капуста 1салат 1сладкий перец 1сыр 1тесто 1мука 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1чечевица 1шиитаке 1шоколад 1шпинат 1яблоко 1нут 1гранола 1морошка 1говяжий бульон 1ананас 1артишок 1базилик 1белок 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1зелёная гречка 1морковь 1имбирь 1клубника 1кокосовое молоко 1крупа 1кумкват 1лайм 1лосось 1лук 1мозговая кость 1ягода 1
Техника
эмульгирование 16жарка 13маринование 11запекание 10взбивание 9замораживание 8карамелизация 8варка 7стабилизация 6желирование 5охлаждение 5выпаривание 4загущение 4томление 4бланширование 3пюрирование 2сушка 2гриль 2копчение 2инфузия 2вяление 1глазирование 1замачивание 1замес 1настаивание 1прогревание 1протирание 1сифон 1темперирование 1тушение 1
Оборудование
блендер 16вакууматор 7конвекционная печь 5шоковая заморозка 5варочная плита 3пароконвектомат 3плита (газовая или индукционная) 3рисоварка 3сифон 3су-вид оборудование 3фритюрница 3духовка 2сотейник 2индукционная плита 2дегидратор 2блендер/комбайн 2блендер/термомикс 2морозильная камера 1холодильник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1миксер планетарный 1жарочный шкаф 1духовой шкаф 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1хоспер/мангал 1
пармезан ×манго ×рыба ×ваниль ×Сбросить всё