Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

71 запись

Категория блюда
выпечка 7основное блюдо 4пицца 4горячая закуска 3горячее 3десерт 3закуска 3салат 2суп 2холодная закуска 2блины 1Каша 1
Кухня
авторская 12европейская 2итальянская 2русская 2французская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13манго 12груша 9ваниль 1яйцо 9яблоко 8сыр 7сливки 6говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5авокадо 4гриб 4креветка 4маракуйя 4томат 4цукаты 4утка 3ягода 3картофель 3рис 3огурец 3морковь 3зелень 3рыба 2шпинат 2шоколад 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2сладкий перец 2свекла 2цветок цукини 2помидор 2орех 2мука 2миндаль 2лук 2креветки 2ананас 2кокос 2гребешок 2артишок 2полба 2паста трюфельная 1ростбиф 1пшено 1перец 1пекан 1нут 1паста 1палтус 1осьминог 1орзо 1салат 1морошка 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1савойская капуста 1сметана 1сахар 1хлеб 1мацони 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1цукини 1хумус 1утиная печень 1сливочное масло 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1слоеное тесто 1мёд 1говяжий бульон 1мандарин 1белок 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1блин 1белые грибы 1бекон 1горох 1баранина 1баклажан 1базилик 1апельсин 1анчан 1айва 1горгонзола 1гранола 1майонез 1кукуруза 1лосось 1лисички 1лисичка 1лайм 1курица 1кумкват 1краб 1грецкий орех 1кокосовое молоко 1клубника 1кабачок 1имбирь 1зелёная гречка 1грибы 1шампиньоны 1
Техника
жарка 31эмульгирование 26запекание 24карамелизация 21взбивание 19выпекание 17маринование 16томление 13загущение 12варка 11замораживание 8замес 7охлаждение 6стабилизация 6желирование 5сушка 5выпаривание 4прогревание 4ферментация 4тушение 3бланширование 3пюрирование 3инфузия 2копчение 2формовка 2замачивание 2опаливание 1соление 1сифон 1расстойка 1протирание 1заваривание 1настаивание 1конфи 1гриль 1глазирование 1вяление 1вакуумирование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 22конвекционная печь 12вакууматор 9варочная плита 8пароконвектомат 8планетарный миксер 8духовая печь 7миксер 7плита газовая 6шоковая заморозка 6фритюрница 5индукционная плита 5блендер/комбайн 4духовой шкаф 4блендер/термомикс 3сифон 3сотейник 3су-вид оборудование 3печь 2холодильник 2тестомес 2плита (газовая или индукционная) 2рисоварка 2пароварка 2конвектомат 2дегидратор 2газовая плита 2конвекционная плита 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1термомиксер 1сковорода 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь с паром 1миксер планетарный 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
тесто ×пармезан ×манго ×груша ×ваниль ×Сбросить всё