Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

14 записей

Категория блюда
горячее 2блины 1выпечка 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты2
пармезан 13водоросль 1сливки 3гребешок 3говядина 2свекла 2сливочный сыр 2трюфель 2полба 1помидор 1рис 1ростбиф 1рыба 1томат 1савойская капуста 1спаржа 1орзо 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шпинат 1паста 1земляника 1мука 1мозговая кость 1креветка 1картофель 1зелень 1зелёная гречка 1гриб 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1блин 1базилик 1артишок 1авокадо 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 9жарка 7маринование 6варка 4взбивание 4карамелизация 3стабилизация 3томление 3запекание 2сушка 2замораживание 2загущение 2выпаривание 2бланширование 1вяление 1гриль 1желирование 1замес 1инфузия 1копчение 1прогревание 1протирание 1сифон 1ферментация 1
Оборудование
блендер 6вакууматор 5дегидратор 3су-вид оборудование 3блендер/термомикс 2варочная плита 2пароконвектомат 2сифон 2морозильное оборудование 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1газовая плита 1индукционная плита 1духовой шкаф 1духовка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×водоросль ×Сбросить всё