город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты6
тесто 37пармезан 13горох 4омуль 1алоэ 1яблоки 1яйцо 10сливки 6говядина 5изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5гриб 4цукаты 4морковь 3томат 3сыр 3помидор 3свекла 2шпинат 2цветок цукини 2хлеб 2трюфель 2сливочный сыр 2ягода 2рыба 2огурец 2мёд 2креветки 2креветка 2кабачок 2зелень 2гребешок 2артишок 2авокадо 2рис 2пудра из фундука 1ростбиф 1ром 1редис 1пшено 1палтус 1полба 1перец 1паста трюфельная 1паста 1сахар 1осьминог 1орзо 1савойская капуста 1спаржа 1свинина 1сладкий перец 1сливочное масло 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1хумус 1цукини 1черешня 1шампиньон 1шампиньоны 1орех 1груша 1мука 1грибы 1ананас 1базилик 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1блин 1брусника 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горгонзола 1грецкий орех 1зелёная гречка 1молоко 1краб 1крахмал 1кукуруза 1курица 1лайм 1лисичка 1лисички 1лук 1майонез 1мацони 1мескаль 1миндаль 1миндальная мука 1мозговая кость 1яичный белок 1
Техника
жарка 29запекание 19эмульгирование 19выпекание 17взбивание 14карамелизация 13маринование 12варка 10загущение 10томление 9замес 7выпаривание 4сушка 4тушение 4ферментация 3стабилизация 3прогревание 3замораживание 3копчение 3бланширование 2вакуумирование 2гриль 2инфузия 2охлаждение 2формовка 2процеживание 1сифон 1расстойка 1пюрирование 1вяление 1протирание 1настаивание 1замачивание 1желирование 1су-вид 1
Оборудование
блендер 16вакууматор 9конвекционная печь 9варочная плита 8миксер 8духовая печь 7пароконвектомат 6духовой шкаф 6индукционная плита 6планетарный миксер 5плита газовая 5фритюрница 4блендер/комбайн 3сотейник 3су-вид оборудование 3сифон 2сковорода 2газовая плита 2печь 2конвектомат 2дегидратор 2печь (конвекционная/конвектомат) 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планча 1блендер/термомикс 1пароварка 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1шоковая заморозка 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Минестроне
Симоне Ди Майо
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Гороховый суп с копченостями
примерное 2 часа 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев