Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

61 запись

Категория блюда
выпечка 8пицца 4горячее 3основное блюдо 3холодная закуска 3закуска 2салат 2блины 1горячая закуска 1десерт 1Каша 1напиток 1суп 1
Кухня
авторская 9итальянская 2русская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты6
тесто 37пармезан 13груша 9омуль 1яблоки 1алоэ 1яйцо 9яблоко 7сливки 6сыр 6говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5гриб 4цукаты 4картофель 3утка 3томат 3ягода 2помидор 2цветок цукини 2хлеб 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2рыба 2шпинат 2полба 2креветка 2орех 2артишок 2гребешок 2зелень 2авокадо 2креветки 2миндаль 2морковь 2мука 2огурец 2мёд 2редис 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1ром 1рис 1перец 1пшено 1пудра из фундука 1пекан 1паста трюфельная 1сахар 1палтус 1осьминог 1паста 1страчателла 1сладкий перец 1сливочное масло 1слоеное тесто 1сметана 1спаржа 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утиная печень 1хумус 1цукини 1черешня 1шампиньон 1шампиньоны 1шоколад 1орзо 1горох 1молоко 1бекон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1блин 1белые грибы 1баранина 1горгонзола 1баклажан 1базилик 1апельсин 1анчан 1ананас 1айва 1говяжий бульон 1грецкий орех 1мозговая кость 1лисички 1миндальная мука 1мескаль 1мацони 1мандарин 1майонез 1лук 1лисичка 1грибы 1лайм 1курица 1кукуруза 1крахмал 1краб 1кабачок 1зелёная гречка 1яичный белок 1
Техника
жарка 29запекание 22эмульгирование 22выпекание 18карамелизация 17взбивание 14маринование 13томление 12загущение 11варка 9замес 7сушка 5выпаривание 4прогревание 4стабилизация 4ферментация 4тушение 3охлаждение 3копчение 3бланширование 3замораживание 3вакуумирование 2гриль 2замачивание 2инфузия 2формовка 2процеживание 1соление 1сифон 1расстойка 1пюрирование 1желирование 1протирание 1опаливание 1конфи 1заваривание 1глазирование 1вяление 1су-вид 1
Оборудование
блендер 15конвекционная печь 10вакууматор 9миксер 8планетарный миксер 8варочная плита 7духовая печь 7пароконвектомат 7плита газовая 6духовой шкаф 5индукционная плита 5фритюрница 4блендер/комбайн 3сотейник 3су-вид оборудование 3печь 2тестомес 2сифон 2дегидратор 2пароварка 2конвектомат 2газовая плита 2блендер/термомикс 2плита 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1термомиксер 1сковорода 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1горелка 1печь с паром 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1шоковая заморозка 1
тесто ×пармезан ×груша ×омуль ×яблоки ×алоэ ×Сбросить всё